Zobrazeno 1 - 10
of 3 380
pro vyhledávání: '"aw value"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Conference
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
V V Jankovic, V Z Djordjevic, R R Mitrovic, M R Mitrovic-Stanivuk, Z Lj Juric, J S Ciric, B M Baltic
Publikováno v:
IOP Conference Series: Earth and Environmental Science. 333:012081
Fermented sausages are produced without heat treatment, and the conservative effect is achieved by a combination of three factors: pH, lowering the water activity (aw) and the creation of lactic acid. Here, we summarize the results of the production
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3ca840261e68654263350059cdd1fd6c
https://doi.org/10.1088/1755-1315/333/1/012081
https://doi.org/10.1088/1755-1315/333/1/012081
Autor:
Kanpairo, Kamontip1 kamontip.k@yru.ac.th
Publikováno v:
Trends in Sciences. Mar2024, Vol. 21 Issue 3, p1-9. 9p.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Mitrović, Radmila1 radmila.mitrovic@inmes.rs, Janjić, Jelena2, Janković, Vesna1, Lakićević, Brankica1, Milojević, Lazar1, Velebit, Branko1, Baltić, Branislav1
Publikováno v:
Meat Technology. 2023, Vol. 64 Issue 2, p106-110. 5p.
Publikováno v:
Die Nahrung. 46(3)
The work presents some results from the evaluation of microbiological (total bacterial count, coliform bacteria, moulds and yeasts) and sensory (shape, odour, colour, taste, consistency, crust, soft inside, etc.) quality and of the aw value and pH du
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::a2a6e33d230136c9d69b3c940c8c134b
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12108212
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12108212
Autor:
Stevanović, Snežana, Janković, Miodrag
Publikováno v:
Klimatizacija, grejanje, hlađenje
Dehydrofreezing is a combination of two conventional operations: dehydration (drying) and freezing. Food treated using this method is frozen concentrated food. Usually the dry matter content increases twofild, threefold, or even more. The final produ
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_____10029::0872ffed2b3cc63df83f8a0af7c6313a
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1992
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_agrospace_1992
Autor:
F. Untermann, Christoph Muller
Publikováno v:
International journal of food microbiology. 16(2)
Growth and enterotoxin A production in dry-cured raw ham, with different aw and pH values, was investigated for Staphylococcus aureus strain FRJ-100 over a temperature range of 20-35 degrees C when stored for up to 7 days. Enterotoxin production took
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::02cb92bcc74216a9a000c65259fb0876
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1445753
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/1445753
Autor:
Halim, Md. Abdul a, Alharbi, Sulaiman Ali b, Alarfaj, Abdullah A. b, Almansour, Mansour I. c, Ansari, Mohammad Javed d, Nessa, Most. Jebun a, Kabir, Fahriha Nur A e, Khatun, Anwara Akter a, 1, ⁎
Publikováno v:
In Applied Food Research December 2024 4(2)