Cambios en los parámetros de calidad y atributos sensoriales de la carne del pulpo colorado patagónico (Enteroctopus megalocyathus) bajo diferentes tratamientos poscosecha

Autor: Jimena B. Dima, Martina V. Fiedorowicz Kowal, Jorge Castañeda, Nicolás Ortiz

Publikováno v: Marine and Fishery Sciences, Vol 37, Iss 4 (2024)

Enteroctopus megalocyathus es un importante recurso comercial capturado por pesquerías de pequeña escala de Argentina y Chile, con acceso limitado a métodos de preservación con frío. En este sentido, el uso de métodos alternativos de conservaci

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Caracterización físico-química y sensorial de dos variedades de arroz (Oryza sativa) durante el proceso de añejado en silo

Autor: Adriana Araya-Morice, Ana Laura Mora-Norori, Elba Cubero-Castillo, Alvaro Azofeifa, Yorleny Araya-Quesada

Publikováno v: Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss Especial (2022)

Introducción. El arroz en granza una vez cosechado, se almacena en silos con aireación para control de temperatura, esto se conoce como añejado del arroz. Durante este proceso, ocurren cambios que influyen en las características físico-químicas

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ANÁLISIS SENSORIAL DE LECHE DE VACAS SUPLEMENTADAS CON UN ALIMENTO FERMENTADO A BASE DE POLLINAZA/Sensory analysis of milk from cows supplemented with a fermented food made from chicken manure

Autor: Luis Humberto Citalan Cifuentes, Jesús Alberto Ramos Juárez, Rosa Salinas Hernández, Adolfo Bucio Galindo, Mario M. Osorio Arce, José G. Herrera Haro, Miguel A. Orantes Zebadua

Publikováno v: Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, Vol 3, Iss 8, Pp 181-191 (2016)

El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de un alimento fermentado con pollinaza en las características sensoriales, calidad sanitaria y composición nutricional de la leche de vaca. Los tratamientos (T) evaluados fueron: T1, alimento ferment

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Pan de molde enriquecido con torta extruida de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.): Química, reología, textura y aceptabilidad

Autor: Gilbert Rodríguez, Sharom Avellaneda, Raiza Pardo, Eudes Villanueva, Elza Aguirre

Publikováno v: Scientia Agropecuaria, Vol 9, Iss 2 (2018)

Se estudió la sustitución parcial de harina de trigo por torta extruida de sacha inchi (SI) en seis diferentes niveles para la elaboración de pan de molde. Evaluándose principalmente la composición química, propiedades reológicas, perfil de á

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Evaluación microbiológica, fisicoquímica y sensorial de las conservas de tilapia en diferentes tipos de salsas

Autor: Feiden, Aldi, Marquioro, Ana Karina, Silva, Ana Maria da, Costa, Leonan Coelho da, Macedo, Humberto Rodrigues, Feiden, Armin, Corrêia, Arlindo Fabrício, Leonel, Ana Paula da Silva, Boscolo, Wilson Rogério

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 11 No. 11; e339111133733
Research, Society and Development; Vol. 11 Núm. 11; e339111133733
Research, Society and Development; v. 11 n. 11; e339111133733
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

Nile tilapia is identified as a freshwater species that can be used as an alternative for canned fish production, as it is widely cultivated in the country and popular among consumers. The objective was to evaluate canned tilapia fillet (Oreochromis

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https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/33733