Diseño de comida como fuente de innovación social

Autor: Christian Camilo Potosí Benavides, Danny Arley Muñoz Guachavez, Carlos Cordoba-Cely

Publikováno v: Tendencias, Vol 21, Iss 1, Pp 84-109 (2020)

El enfoque denominado, Diseño de Comida (Food Design), es una nueva perspectiva creativa por medio de la cual es posible obtener resultados en tres pilares específicos: i) Diseño de comida, centrado en la innovación de nuevos productos gastronóm

Externí odkaz: https://doaj.org/article/645c151b3afa4215a4723e30ab6e3791

Latin Grilling: Recipes To Share, from Patagonian Asado to Yucatecan Barbecue and More.

Autor: Scarr, Carrie¹ (AUTHOR)

Publikováno v: Library Journal. 6/15/2011, Vol. 136 Issue 11, p108-108. 1p.

Evaluación de los porcentajes de retención de hierro, cobre y zinc en carne vacuna según su modo de cocción y posibles modificaciones de hierro biodisponible (hierro hemo)

Autor: Suárez, Analía

Publikováno v: COLIBRI
Universidad de la República
instacron:Universidad de la República
REDI
Agencia Nacional de Investigación e Innovación
instacron:Agencia Nacional de Investigación e Innovación

En el presente trabajo se evaluó la influencia del grado de cocción en la retención de los micronutrientes cobre (Cu), hierro (Fe), hierro hemo (Fe-Hemo) y cinc (Zn) en tres cortes de carne vacuna de consumo en Uruguay, diferentes estructuralmente

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Food, conviviality and theworkof mourning. Theasadoscandal at Argentina’s ex-ESMA

Autor: Cecilia Sosa

Publikováno v: Journal of Latin American Cultural Studies. 25:123-146

This article addresses a controversial debate raised by an asado-party, which was celebrated by the end of 2012 at the former Navy Mechanics School (ESMA), the main clandestine detention centre where almost 5,000 people were held captive and tortured

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0aa571d0385b20334fc4bf44cc41ca20
https://doi.org/10.1080/13569325.2016.1143353

Inefficacy of cooking methods on mercury reduction from shark

Autor: Lemos Chicourel, Elizabeth, Sakuma, Alice M, Zenebon, Odair, Tenuta-Filho, Alfredo

Publikováno v: Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Volume: 51, Issue: 3, Pages: 288-292, Published: SEP 2001

Shark and other carnivorous fishes present high potential risk of excessive contamination by mercury. The distribution of mercury throughout the body of blue shark - Prionace glauca - was analysed, and the effects on mercury levels by frying and baki

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http://www.scielo.org.ve/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0004-06222001000300012&lng=en&tlng=en