Zobrazeno 1 - 10
of 85
pro vyhledávání: '"antropología de la alimentación"'
Autor:
Osvaldo Sironi, Luis Eduardo Mafferra
Publikováno v:
Revista Colombiana de Antropología, Vol 56, Iss 1, Pp 183-214 (2020)
Este artículo analiza prácticas sociales de alimentación en contextos mineros de plata, oro y esquistos bituminosos del periodo republicano en la precordillera de Mendoza (Argentina) El objetivo es reconstruir la cadena operativa alimentaria y la
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/38f143b9288a4dbbab0763a32ebdc585
Autor:
Pablo Simón Acosta, Marta Zambrano, Margarita Durán, Tatiana Herrera, Claudia Verónica Cortes, Valeria Moreno, Laura Andrea González
Publikováno v:
Maguaré, Vol 34, Iss 2 (2020)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0393a729c1ee4e2a8a90614964603c02
Autor:
Aguilar Meléndez, Araceli, Andalón González, Mónica Guadalupe, Bañuelos Flores, Noemí, Barros, Cristina, Cagnato, Clarissa, Cayetano Antonio, Medardo, Corona Torres, Tarsicio, Cortes Santiago, Gloria Ester, Cruz Gracia, Wilfrido Martín, Demanget, Magali, Domínguez Yescas, Reyna, Hernández Martínez, Magdalena, Hernández Osorio, Crescencio, Katz, Esther, Linares Sosa, Gabriela, López Binnqüist, Citlalli, López Tirzo, José, Manzanero Medina, Aída, Manzanero Medina, Gladys Isabel, Manzanero Medina, Verónica, Martínez Ramírez, Adela, Martínez Torres, Héctor Leonardo, Montes Hernández, Salvador, Montúfar López, Aurora, Paraíso, Raquel, Pérez Apango, Yuyultzin, Ramírez Meraz, Moisés, Ramos Abascal, María Isabel, Robles Parra, Jesús Martín, Rómulo Mendoza, Rubén Hernández, Ruiz Bello, Romeo, Ruiz López, Analy, Sánchez Cortés, Clemencia Elizabeth, Sandoval Bautista, Osvaldo, Santiago, Perla, Vásquez Dávila, Marco Antonio, Vibrans, Heike
Un grupo de investigadores de la Universidad Veracruzana, del Instituto Tecnológico del Valle de Oaxaca, del CIIDIR Oaxaca del Instituto Politécnico Nacional y del Instituto de Investigación para el Desarrollo, de Francia, se ha dado a la tarea de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::255a07a23816f0f6e753277f68c2c609
https://books.openedition.org/irdeditions/45740
https://books.openedition.org/irdeditions/45740
Autor:
Demanget, Magali
En Huautla de Jiménez, ubicado en las altas tierras de la Sierra Mazateca, la “muestra gastronómica” (figura 1) se ha convertido en uno de los elementos centrales de las políticas culturales locales. Es cierto que este enfoque patrimonial no e
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::a94260c142fd950ebe85605708ed2c97
https://books.openedition.org/irdeditions/45908
https://books.openedition.org/irdeditions/45908
Autor:
Martínez Torres, Héctor Leonardo, Montes Hernández, Salvador, Corona Torres, Tarsicio, Vibrans, Heike
En México, el chile piquín (Capsicum annuum var. glabriusculum) es ampliamente comercializado, en particular en pequeños mercados tradicionales, pero también se encuentra en los supermercados de algunas ciudades grandes. La mayoría de estos chil
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::48398febfba9fc8600730fd131271de6
https://books.openedition.org/irdeditions/45891
https://books.openedition.org/irdeditions/45891
Recetas y sabores compartidos El chile, en sus distintas variedades y preparaciones, es protagonista de esta propuesta restaurantera que, como advierte Rómulo, expresa la cocina de La Merced desde una perspectiva slow food, con una recuperación de
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::75232bb04bf51dc263a63d2994f800e1
https://books.openedition.org/irdeditions/45853
https://books.openedition.org/irdeditions/45853
Autor:
Sandoval Bautista, Osvaldo
Hace 22 años nací en la comunidad de Yucuiji, perteneciente al municipio de San Esteban Atatlahuca. Yucuiji significa Peña Blanca en mixteco. En este lugar he aprendido y sigo aprendiendo de la gente que día a día tiene contacto con la naturalez
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::4ab103a16990bc2cbe995f18cbc5eaa0
https://books.openedition.org/irdeditions/45965
https://books.openedition.org/irdeditions/45965
San Gaspar Yagalaxi es una comunidad zapoteca (xidza) que pertenece al municipio de Ixtlán de Juárez, ubicada en la subregión que se conoce como Rincón Bajo. Se trata de una localidad pequeña con alrededor de 442 habitantes —192 mujeres y 250
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::bc2425f3d5100b478235cb88085c48e7
https://books.openedition.org/irdeditions/45931
https://books.openedition.org/irdeditions/45931
Los chiles domesticados se han usado de manera continua desde hace 6 000 años y por lo tanto tienen una gran trascendencia en la cultura e identidad de los pueblos de México (Aguilar Meléndez et al., 2018; Perry y Flannery, 2007). Dichos frutos pi
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::3a84e2a657d23f064a69ad42739cac85
https://books.openedition.org/irdeditions/45998
https://books.openedition.org/irdeditions/45998
El chile tusta (Capsicum frutescens) es el chile más apreciado en Santa Catarina Juquila. Se podría decir que para los juquileños no existe otro chile. En este municipio de la Sierra Sur de Oaxaca se acostumbra comer la “salsa de puro chile”,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::2137c61a1a9d8c4960da8e13cef103c8
https://books.openedition.org/irdeditions/45948
https://books.openedition.org/irdeditions/45948