Zobrazeno 1 - 3
of 3
pro vyhledávání: '"analog peynir"'
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 26, Iss 7, Pp 1214-1222 (2020)
Bu çalışmanın amacı bitkisel ve süt bazlı protein kaynakları kullanılarak peynir benzeri ürünlerin geliştirilmesidir. Bu amaçla, rennet kazein ve nohut unu kullanılarak üretilen peynirlerin bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik, aroma v
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/0b667660f2344e85af7e63d8039870d3
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 26, Iss 7, Pp 1214-1222 (2020)
Volume: 26, Issue: 7 1214-1222
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Volume: 26, Issue: 7 1214-1222
Pamukkale Üniversitesi Mühendislik Bilimleri Dergisi
Bu çalışmanın amacı bitkisel ve süt bazlı protein kaynakları kullanılarak peynir benzeri ürünlerin geliştirilmesidir. Bu amaçla, rennet kazein ve nohut unu kullanılarak üretilen peynirlerin bazı fizikokimyasal, mikrobiyolojik, aroma v
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e9f7266240fbb511e5b050ce59faf96a
https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/58015/834277
https://dergipark.org.tr/tr/pub/pajes/issue/58015/834277
Autor:
Gürkan Uçar, Abdullah Badem
Publikováno v:
Eurasian Journal of Veterinary Sciences. 34
Amaç: Değişik oranlarda rennet kazein eklenerek üretilen kaşar peynirlerinin olgunlaşma süresince kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal özelliklerinde meydana gelen değişimin araştırılması amaçlanmıştır. Gereç ve Yöntem: Sütün ya
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c297400e5245991a9978fc88a936397f
https://doi.org/10.15312/eurasianjvetsci.2018.206
https://doi.org/10.15312/eurasianjvetsci.2018.206