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pro vyhledávání: '"análisis sensorial"'
Autor:
Medine Bazelais, Gema Angélica Aguaiza Anchundia, Diego Roberto Munizaga Párraga, Gabriel Alfonso Burgos Briones, Ulbio Eduardo Alcívar Cedeño
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 51, Iss 2, Pp e1061(04/04/2024)-e1061(04/04/2024) (2024)
Introducción: La cerveza es la bebida alcohólica más consumida globalmente, elaborada tradicionalmente con malta, lúpulo, agua y levadura. Se resalta el dinamismo en el sector de cervecerías artesanales, con productores que buscan diferenciarse
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https://doaj.org/article/60366905b9d54d28a26681788b07951d
Autor:
Jaime Fabián Vera-Chang, Luis Humberto Vásquez-Cortez, Kerly Estefanía Alvarado-Vásquez, Frank Guillermo Intriago-FLor, Dagmar Elena Fonseca-Peralta, Piedad Francisca Yépez-Macias, Christian Amable Vallejo-Torres, Christian Simón Rivadeneira-Barcia
Publikováno v:
Revista Agrotecnológica Amazónica, Vol 4, Iss 1 (2024)
Las infusiones aromáticas tienen aceptabilidad en el sector agroindustrial, no obstante, es una forma para aprovechar las hojas del Theobroma cacao L. El objetivo del estudio fue evaluar la calidad física de las hojas, calidad microbiológica y org
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https://doaj.org/article/1adb4134a1954d37a1e7b9cfb31bc124
Publikováno v:
Opuntia Brava, Vol 15, Iss 2, Pp 167-180 (2023)
Con el objetivo de contribuir al manejo poscosecha del café robusta relacionado con los métodos de beneficio y su influencia en la calidad de la taza, se realizó el presente artículo. En la primera etapa se evaluaron los métodos de beneficio sec
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https://doaj.org/article/b6bc9e7a601145f2ba010fa08b97cad2
Autor:
Lucero Gertrudis Rodríguez-Silva, Lucas Fernando Quintana-Fuentes, Roberto Antonio Coronado-Silva, Alberto García-Jerez, Eliana Yadira Báez-Daza, Genaro Andrés Agudelo-Castañeda
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 26, Iss 1 (2023)
Colombia, se destaca como país productor de cacao fino y de aroma, por lo cual, resulta de gran importancia explorar las características físicas y sensoriales de la diversidad genética existente. Para el presente estudio, se seleccionaron 22 geno
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https://doaj.org/article/f33e2a2bcc7943ebbae7e183691125e7
Autor:
Arilla Codoñer, Elías
Tesis por compendio
[ES] Añadir prebióticos al zumo de naranja es una forma innovadora de estimular el mercado de los zumos de frutas. La maltodextrina resistente (RMD) ha demostrado beneficios para la salud en ensayos clínicos, pero su impac
[ES] Añadir prebióticos al zumo de naranja es una forma innovadora de estimular el mercado de los zumos de frutas. La maltodextrina resistente (RMD) ha demostrado beneficios para la salud en ensayos clínicos, pero su impac
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http://hdl.handle.net/10251/207950
Evaluación físico-sensorial de granos de cacao (Theobroma cacao L.), región sur del Huila (Colombia)
Publikováno v:
Informador Técnico, Vol 86, Iss 2, Pp 194-204 (2022)
El presente proyecto tuvo como objetivo evaluar características de calidad física y sensorial de (39) treinta y nueve muestras de granos de cacao seco recolectadas en fincas productoras, ubicadas en los municipios de Oporapa, Saladoblanco, Elías y
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https://doaj.org/article/80c21f0569574dcd8fb748c009c43b9d
Autor:
Balladares Orellana, Francisco Josué, Quevedo Guerrero, José Nicasio, García Batista, Rigoberto Miguel
Publikováno v:
Universidad y Sociedad, Vol 9, Iss 2, Pp 66-77 (2021)
El biochar es un producto rico en carbono que se obtiene a través del proceso de pirolisis, genera respuestas positivas al utilizarse como enmienda edáfica en los suelos agrícolas, mejora las propiedades fisicoquímicas del suelo y el comportamien
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https://doaj.org/article/019539805bde429fad2f6bfeae09e2bc
Autor:
Magda Piedad Valdés-Restrepo, Liliana Londoño-Hernández, Sanin Ortiz-Grisales, Beatriz Guevara-Guerrero
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 25, Iss 1 (2022)
Debido al contenido de macronutrientes, micronutrientes y antioxidantes, la ingesta de hortalizas y legumbres en la dieta puede reducir el riesgo de enfermedades, por tanto, el objetivo de esta investigación fue desarrollar un prototipo de alimento
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https://doaj.org/article/daebd29c283d467fb6e6d7bcae7e68fa
Autor:
Denisse María Rivas Navia, Dolores Elizabeth Cuadros Moreira, Jarys Fidel Del Valle Moreira, Alex Alberto Dueñas Rivadeneira
Publikováno v:
Revista Centro Azúcar, Vol 46, Iss 5, Pp 43-48 (2019)
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de la sustitución de sales de nitro por un extracto de perejil en la elaboración de chorizo parrillero como alternativa de conservación y evaluar su aceptabilidad. Se utilizó un extracto acuo
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https://doaj.org/article/a1629d29e9a54ab2b066052ea0e5e40c
Autor:
Luis A. Haro, Carmen Minaya
Publikováno v:
Revista U.D.C.A Actualidad & Divulgación Científica, Vol 23, Iss 2 (2020)
El fermento natural o starter es un insumo panadero, que se ha revalorizado, en la actualidad, por sus beneficios y por su aporte de sabor. En este estudio, se determinaron los parámetros de cultivo del starter espontáneo de Lactobacillus, a partir
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https://doaj.org/article/2bdd7548f82b4f2fad04f5037bcfa752