Análise descritiva por ordenação: aplicação na caracterização sensorial de biscoitos laminados salgados Ranking descriptive analysis: application in the sensory characterization of cracker biscuits

Autor: Lorena Carnelocce, Neusa Fátima Seibel, Sandra Helena Prudencio, Marta de Toledo Benassi

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Vol 15, Iss 4, Pp 288-299 (2012)

A Análise Descritiva por Ordenação (ADO) foi aplicada na caracterização de biscoitos cream cracker e água e sal comerciais, empregando julgadores pré-selecionados, mas sem experiência prévia em análise sensorial. O método compreendeu as et

Externí odkaz: https://doaj.org/article/16ded9f764c3442bb854a71c5d841224

Avaliação sensorial de pudins de chocolate com açúcar e dietéticos por perfil livre Sensory evaluation of sweetened and dietetic chocolate puddings by free-choice profile

Autor: Ana Paula Vital de Oliveira, Marta de Toledo Benassi

Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 34, Iss 1, Pp 146-154 (2010)

Perfil Livre, uma técnica sensorial descritiva, foi utilizada na caracterização de três amostras de pudins com açúcar e cinco de pudins dietéticos comerciais. Quatorze provadores realizaram o levantamento de atributos pelo método Rede. Foram

Externí odkaz: https://doaj.org/article/b6ec43043b9940a198f78b757329ab70

Procrustes analysis applied to variables selection Análise procrustes aplicada à seleção de variáveis

Autor: Terezinha Aparecida Guedes, Ivan Ludgero Ivanqui

Publikováno v: Acta Scientiarum: Technology, Vol 20, Iss 0, Pp 505-509 (1998)

In exploratory multivariate research aiming at the reduction of the, dimension of the variables set, the most frequently used method is the analysis of the principal components. All original variables are generally necessary to define the subset of v

Externí odkaz: https://doaj.org/article/77b201e8b2724b009c0ad7d71a66d7d9

Ranking descriptive analysis: application in the sensory characterization of cracker biscuits

Autor: Sandra Helena Prudencio, Neusa Fátima Seibel, Lorena Carnelocce, Marta de Toledo Benassi

Publikováno v: Brazilian Journal of Food Technology, Volume: 15, Issue: 4, Pages: 288-299, Published: 02 OCT 2012
Brazilian Journal of Food Technology v.15 n.4 2012
Brazilian Journal of Food Technology
Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL)
instacron:ITAL

A Análise Descritiva por Ordenação (ADO) foi aplicada na caracterização de biscoitos cream cracker e água e sal comerciais, empregando julgadores pré-selecionados, mas sem experiência prévia em análise sensorial. O método compreendeu as et

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::053ab8fdac48b601ba20424933372a76
https://doi.org/10.1590/s1981-67232012005000022

AVALIAÇÃO SENSORIAL DE VINHAS RIESLING ITÁLICO NACIONAIS UTILIZANDO PERFIL LIVRE SENSORY EVALUATION OF BRAZILIAN WELCHRIESLING WINES BY FREE-CHOICE PROFILING

Autor: Marta de Toledo BENASSI, Maria Helena DAMÁSIO, Heloísa Máscia CECCHI

Publikováno v: Food Science and Technology, Vol 18, Iss 3, Pp 265-270 (1998)

A literatura cita um grande número de trabalhos envolvendo análise sensorial descritiva para vinhos. Perfil Livre, uma nova técnica descritiva, foi utilizado na caracterização em termos de aparência, sabor e aroma para sete amostras de vinhos b

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::18bf1a5d8ca7e1875a5468502d84d507
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0101-20611998000300003