Zobrazeno 1 - 4
of 4
pro vyhledávání: '"amylographic evaluation"'
Autor:
Čuljak, Jaka
Cilj ovog rada bio je ispitati utjecaj zamjene dijela pšeničnog brašna odmašćenim pogačama bundeve, lješnjaka i industrijske konoplje na amilografske pokazatelje kvalitete smjesa za proizvodnju čajnog peciva. Ispitivanje je provedeno s dodaci
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::9a059388120a90a57e9ef27d4b74a527
https://www.bib.irb.hr/911820
https://www.bib.irb.hr/911820
Autor:
Sermek-Marčec, Ivan
Određeni stupanj oštećenja škrobnih granula ima povoljan utjecaj na kvalitetu pekarskih proizvoda, a svako odstupanje od optimalnih vrijednosti može se negativno odraziti na kvalitetu. Zbog toga, poznavanje ovog kvalitativnog parametra može ima
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e0ddbd01d247229a9b4b382cd9bdc140
https://www.bib.irb.hr/819938
https://www.bib.irb.hr/819938
Degree of starch damage is an important parameter in the evaluation of the quality of flour but it is often ignored. A certain degree of starch damage has a favourable impact on the quality of baked goods, and any deviation from these values can have
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=57a035e5b1ae::8e7e3eca461cec7a312571bb6ff05431
https://www.bib.irb.hr/699942
https://www.bib.irb.hr/699942
Autor:
Tkalec, Davor
Amilografskim ispitivanjem tijeka želatinizacije škroba, i indirektno amilolitičke aktivnosti, dobivaju se važne informacije o kvaliteti pšenice i pecivnim svojstvima pšeničnog brašna. Važan parametar, ali često zanemaren, u evaluaciji kval
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::6a752291f3fd068adcec1b65664f88ec
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:694/datastream/PDF
https://repozitorij.ptfos.hr/islandora/object/ptfos:694/datastream/PDF