Bioactive amines, free amino acids and ammonia as quality indexes of fermented milk

Autor: Naiara Meireles Ciríaco, Gisela de Magalhães Machado Moreira, Guilherme Coelho Lopes dos Reis, Valterney Lima Deus, Maria Beatriz Abreu Glória

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 1, Pp 25-38 (2019)

Fermented milk is considered a healthy food because it carries probiotic microorganisms. The objective of this study was to investigate the profile and levels of free amino acids, amines and ammonia in five different brands of fermented milk before a

Externí odkaz: https://doaj.org/article/be8e080f6b7346b7968129f194402d0f

Aminas bioativas e qualidade da carne de frangos de corte

Autor: D.C.S. Assis, L.D. M. Menezes, G.R. Silva, J. Caccioppoli, E.L.S. Santos, L.G.D. Heneine, T.C. Figueiredo, S.V. Cançado

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 67, Iss 6, Pp 1729-1734 (2015)

Com o objetivo de avaliar a qualidade da carne de frangos de corte mediante pesquisa dos níveis de aminas bioativas, foram coletadas, pelos serviços de inspeção oficiais, 160 amostras de carcaças provenientes de cinco regiões distintas do estad

Externí odkaz: https://doaj.org/article/63fb9e6c2a1641f3987811452437d4c7

Chemical characteristics of grape juices from different cultivar and rootstock combinations

Autor: Rita de Cássia Mirela Resende Nassur, Giuliano Elias Pereira, Juliana Alvarenga Alves, Luiz Carlos de Oliveira Lima

Publikováno v: Pesquisa Agropecuária Brasileira, Vol 49, Iss 7, Pp 540-545 (2014)

The objective of this work was to evaluate the influence of different combinations of grape cultivars and rootstocks on chemical characteristics of grape juices. Six treatments were evaluated, consisting of combinations between the Isabel Precoce and

Externí odkaz: https://doaj.org/article/0d3a52b51f114bc6b020ce6871c4fe45

Bioactive amines, free amino acids and ammonia as quality indexes of fermented milk

Autor: Ciríaco, Naiara Meireles, Moreira, Gisela de Magalhães Machado, Reis, Guilherme Coelho Lopes dos, Deus, Valterney Lima, Glória, Maria Beatriz Abreu

Publikováno v: Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 74, Iss 1, Pp 25-38 (2019)
Journal of Candido Tostes Dairy Institute; v. 74, n. 1 (2019); 25-38
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes; v. 74, n. 1 (2019); 25-38
Revista do Instituto de Laticínios Cândido Tostes
Empresa de Pesquisa Agropecuária de Minas Gerais (EPAMIG)
instacron:EPAMIG

Fermented milk is considered a healthy food because it carries probiotic microorganisms. The objective of this study was to investigate the profile and levels of free amino acids, amines and ammonia in five different brands of fermented milk before a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::73048880b8ca54bad5f73323efa0f042
https://www.revistadoilct.com.br/rilct/article/view/720

Aminas bioativas e características físico-químicas de salames tipo italiano Bioactive amines and physico-chemical characteristics of Italian sausages

Autor: J. Caccioppoli, F.B. Custódio, S.M. Vieira, J.V. Coelho, M.B.A. Glória

Publikováno v: Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, Vol 58, Iss 4, Pp 648-657 (2006)

Amostras de seis lotes de sete marcas de salames tipo italiano foram analisadas quanto a aminas bioativas e características físico-químicas de qualidade. Oito das 10 aminas pesquisadas foram detectadas em todas as amostras com teores totais de 28,

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