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Akademický článek

Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria

Autor: Lais Brito Cangussu, Camila Gonçalves Rodrigues, Milton Cosme Ribeiro, Victor Luiz Melo Dutra, Erick Flávio Guimarães Amaral, Camila Argenta Fante

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias, Vol 41, Iss 5 (2020)

A avaliação dos atributos sensoriais pode ser uma ferramenta importante para controlar e melhorar a qualidade de produtos alimentícios. Este trabalho teve como objetivo descrever sensorialmente amostras de café torrado e moído da espécie arábi

Externí odkaz: https://doaj.org/article/888baedcfe434f45991e5c88b9d0db81

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Uso de materiales mesoporosos de sílice para modular la composición fenólica de vinos tintos

Autor: Manzoni Galiano, Alessandro

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] Con los crecientes efectos del cambio climático, los viticultores y enólogos se ven obligados a vendimiar cada vez más pronto para evitar vinos con elevada graduación alcohólica. El problema de realizar vendimias tempranas reside en que la

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::448676b27d98079f752293269cbf9fd0
https://hdl.handle.net/10251/188239

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Projective mapping: potencial ferramenta para avaliação sensorial de cafés para aplicação na indústria

Autor: Victor Luiz Melo Dutra, Erick Flávio Guimarães Amaral, Camila Gonçalves Rodrigues, Lais Brito Cangussu, Camila Argenta Fante, Milton Cosme Ribeiro

Publikováno v: Semina: Ciências Agrárias; Vol. 41 No. 5 (2020); 1557-1566
Semina: Ciências Agrárias; v. 41 n. 5 (2020); 1557-1566
Semina. Ciências Agrárias
Universidade Estadual de Londrina (UEL)
instacron:UEL
Repositório Institucional da UFMG
Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG)
instacron:UFMG

FAPEMIG - Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior Sensory analysis is an important tool to control and improve the quality of food products. This study aimed t

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2dd0e3b38403a5ea75d8e14b2c48d61e
https://doi.org/10.5433/1679-0359.2020v41n5p1557

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Determination of biomarkers associated with bitterness and evaluation of cytotoxic activity of Ilex paraguariensis infusions

Autor: Nobre, Nandressa Felipe

Publikováno v: Repositório Institucional da Universidade Federal do Ceará (UFC)
Universidade Federal do Ceará (UFC)
instacron:UFC

Ilex paraguariensis (yerba mate) is a widely consumed plant and has an interesting diversity of secondary metabolites, which are responsible for the plant's sensory and biological properties. In this context, the prospection of secondary metabolites

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::23cf37169977a3b4fea46ae3b3563083
http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/64668

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Preliminary study for the astringency modulation of red wine grapes

Autor: Pedrón Barberá, Héctor

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[EN] The phenolic compounds found in grapes are of great importance for wine quality, as they are responsible for the astringency, colour, bitterness and ageing capacity of wines. They include tannins, which are responsible for the astringency and bi

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::2ede95eb56f52a3d765a6f1204d179f2
http://hdl.handle.net/10251/188127

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Degradación de limonina por células de Rhodococcus fascians inmovilizadas por atrapamiento en criogeles de alcohol polivinílico y perlas huecas de alginato de calcio: aplicación en zumos

Autor: María López Fouz

Publikováno v: Repositorio Institucional de la Universidad de Burgos (RIUBU)
instname

Uno de los principales problemas a los que se enfrentan las industrias procesadoras de zumos cítricos es el amargor debido a la presencia de limonina. Esta Tesis Doctoral se centra en el desarrollo de un proceso biotecnológico basado en la inmovili

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::71dc03b79ec193e101e1ac4f7d366711
https://doi.org/10.36443/10259/5115

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Effect of different fermentation processes on the phytochemical properties of green table Olives

Autor: Muhammad Al u’datt, Sana Gammoh, Thaer Ajouly, Majdi Al-Mahasneh, Hana’a Mahili, Taha Rababah

Publikováno v: Revista Brasileira de Fruticultura, Vol 42, Iss 1 (2020)
Revista Brasileira de Fruticultura, Volume: 42, Issue: 1, Article number: e-409, Published: 17 FEB 2020
Revista Brasileira de Fruticultura v.42 n.1 2020
Revista brasileira de fruticultura
Sociedade Brasileira de Fruticultura (SBF)
instacron:SBFRU

Most olive varieties are grown in Jordan using Baladi, Nabali, Crosodi and k18 table olives. This study evaluated the effect of de-bittering fermentation methods on the total phenolic, flavonoid contents, and antioxidants. The phytochemical results o

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4a074007afa923473bd11ef98c92d8f8
http://www.scielo.br/pdf/rbf/v42n1/0100-2945-rbf-42-1-e-409.pdf

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Desarrollo de inmovilizados de naringinasa en criogeles de PVA-PEG y en membranas de ultrafiltración para la reducción del amargor en zumo de pomelo

Autor: Yaiza González Temiño

Uno de los principales problemas en la comercialización de los zumos de pomelo es su elevado amargor, debido a la presencia del flavonoide naringina. Esta Tesis Doctoral se centra en el desarrollo de inmovilizados de la enzima naringinasa que sean a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::24818dba5a901db185a03b068afe4fc8
http://hdl.handle.net/10259/5934

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Estudo da síntese de um análogo de alfa-ácido presente em lúpulo e correlação do comportamento eletroanalítico com o amargor da cerveja

Autor: Paolla Lorrayne Maciel Rodrigues Almeida

Publikováno v: Repositório Institucional da UFU
Universidade Federal de Uberlândia (UFU)
instacron:UFU

CAPES - Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior CNPq - Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico FAPEMIG - Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de Minas Gerais Embora o lúpulo tenha sido inicialment

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::0ee268494cfd6368626dcff424ba286b
https://repositorio.ufu.br/handle/123456789/25025

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Use of bitter plants as hop substitute in the production of American lager craft beer

Autor: Schuina, Guilherme Lorencini

Publikováno v: Repositório Institucional da UNESP
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
instacron:UNESP

Submitted by GUILHERME LORENCINI SCHUINA (glschuina@hotmail.com) on 2018-05-25T03:17:08Z No. of bitstreams: 1 tese completa.pdf: 2015518 bytes, checksum: 472ee603717ed0a60d3bac35f3878aa4 (MD5) Rejected by Elza Mitiko Sato null (elzasato@ibilce.unesp.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::dab3e9ef7d359688b33713cc970b47c1

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