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pro vyhledávání: '"almidón agrio"'
Autor:
Viviana Sandoval, Ricardo Ruiz
Publikováno v:
Agroalimentaria, Vol 11, Iss 22, Pp 41-47 (2006)
La producción de almidón agrio de yuca en el departamento del Cauca está conformada por un complejo sistema de agroempresas procesadoras, agricultores, intermediarios, empresas fabricadoras de equipos y organizaciones que prestan servicios de apoy
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https://doaj.org/article/1fb29276bd7a4c01b55a7cc29d83e0a2
Autor:
Pedro Vargas-Aguilar
Publikováno v:
Tecnología en Marcha, Vol 23, Iss 3 (2011)
Se realizaron pruebas de fermentación de almidón de yuca (Manihot esculenta variedad Valencia) para conocer el proceso de elaboración del almidón agrio. Se efectuaron tres repeticiones durante el proceso fermentativo duró aproximadamente treint
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/abe96c6dd22d4c839b6f28bd92d906b5
Publikováno v:
Información tecnológica v.27 n.5 2016
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
SciELO Chile
CONICYT Chile
instacron:CONICYT
espanolSe recolectaron muestras liquidas de diferentes etapas de produccion de almidon agrio de una industria local con el fin de evaluar y caracterizar la microbiota presente en el proceso. Las muestras se inocularon en diferentes medios de cultivo
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::7b7d14892b2eaf14af9de97aaf9c8bb9
https://doi.org/10.4067/s0718-07642016000500002
https://doi.org/10.4067/s0718-07642016000500002
Autor:
González Rodríguez, Esteban
El pan de yuca, pandebono, besitos y rosquillas "caleñas", son productos reconocidos por muchas personas en la región y en el país. Y, son productos que hacen parte de la tradición culinaria del país. Sin embargo, muy poco se conoce del ingredie
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1205::12213ba1030bb1f7f3a0a17e984d88d6
http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/83840
http://repository.icesi.edu.co/biblioteca_digital/handle/10906/83840
Autor:
Usuga Ortiz, Carmen Cecilia
Publikováno v:
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
Universidad Nacional de Colombia
instacron:Universidad Nacional de Colombia
En diferentes regiones de Colombia el pan de yuca, pan de bono, almojábanas, pan de queso, rosquillas, besitos, carimañolas, enyucados y buñuelos son productos de panadería de alta aceptación entre los consumidores; cuya base de preparación es
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::43fdf2426c5f3915de1bad25c1673de6
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59949
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/59949
Publikováno v:
Información tecnológica, Volume: 27, Issue: 5, Pages: 03-14, Published: 2016
Se recolectaron muestras líquidas de diferentes etapas de producción de almidón agrio de una industria local con el fin de evaluar y caracterizar la microbiota presente en el proceso. Las muestras se inocularon en diferentes medios de cultivo y se
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______614::64d1757573f39001893da30f48f4ce9e
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000500002&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-07642016000500002&lng=en&tlng=en
Publikováno v:
Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol 3, Iss 1, Pp 001-013 (2012)
Se evaluaron las características físicas, químicas y microbiológicas del almidón agrio de yuca producido a partir de las variedades de yuca "Valencia" y "Brasileña". El almidón agrio se obtuvo luego de un proceso de fermentación natural por 3
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::fb6981f20315962c99f073cad3f5f16e
https://sites.google.com/site/1rvcta/v3-n1-2012/r1
https://sites.google.com/site/1rvcta/v3-n1-2012/r1
Autor:
Irene Tischer, Martin A. Moreno
Publikováno v:
Repositorio Digital Univalle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
El proceso productivo del almidón de yuca realizado artesanalmente en el Norte del Departamento del Cauca, incluye una etapa de sedimentación que actualmente se lleva a cabo en canales. Entre los procesadores de yuca de la región existe la opinió
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::264668fba0fea78820597033e934fdc5
https://doi.org/10.25100/iyc.v6i1.2286
https://doi.org/10.25100/iyc.v6i1.2286
Autor:
Gordillo Suárez, Marisol
Publikováno v:
Repositorio Digital Univalle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
Universidad del Valle
instacron:Universidad del Valle
La producción y consumo de almidón agrio de yuca, es una actividad de gran importancia en el país, ya que este es la materia prima de diversos productos que requieren de su principal propiedad: El poder de expansión. A pesar de esto, actualmente
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::07cf5b77db896a2876050e9347a2f5c5
Autor:
Acuña Pinto, Harold Mauricio
El objetivo de este trabajo fue caracterizar la aptitud tecnológica y uso potencial del ñame blanco (Dioscorea trifida) originario de la Amazonia colombiana en la industria alimentaría específicamente en la elaboración de un producto horneado pa
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1326::93d1ef795fb5f21ffd61be28e3b3d927
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/12147
https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/12147