Výsledky vyhledávání - "alimentos mínimamente procesados"

Akademický článek

Influencia de soluciones antioxidantes de impregnación sobre cogollos frescos de palma de iraca

Autor: Cristian Camilo Ossa Cardona, Misael Cortes Rodríguez, Rodrigo Alberto Hoyos Sánchez

Publikováno v: Revista de Investigación Agraria y Ambiental, Vol 14, Iss 1 (2022)

Contextualización: La Ingeniería de matrices utiliza la técnica de impregnación al vacío (IV) con el objetivo de conferir valor agregado a estructuras alimentarias porosas. Vacío de conocimiento: ¿es efectiva la aplicación de soluciones an

Externí odkaz: https://doaj.org/article/cec427e53dfa48b7bc59ef818c4fe70b

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Pelado enzimático: primer avance en el desarrollo del perfil sensorial de sabor de cultivares de naranjas

Autor: Victoria Pieroni, Fernanda Gugole Ottaviano, Julieta Gabilondo, Claudio Budde, Silvina Andres, Lorena Garitta

Publikováno v: Idesia [Arica] 39 (3) : 43-48. (septiembre 2021)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA

Enzymatic peeling is one of the methods used to obtain minimally processed citrus fruit. The present work has studied the effect of enzymatic peeling produced on the flavor sensory profile of different cultivars of navel oranges. A trained panel cond

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::04dd2f092dc849ad1db0711c55976cc1
https://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0718-34292021000300043&lng=en&nrm=iso&tlng=en

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Vegetales mínimamente procesados: frescos y saludables

Autor: Denoya, Gabriela Inés, Colletti, Analia Cecilia, Polenta, Gustavo Alberto

Publikováno v: Revista Énfasis Alimentación. Año 26 (10) : 32-34. (Noviembre 2020)
INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA

El propósito de los alimentos mínimamente procesados refrigerados es proporcionar al consumidor un producto vegetal (fruta y hortaliza) muy parecido al fresco, con una vida útil prolongada y, al mismo tiempo, garantizar la seguridad de los mismo,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::13f175ee1e6adb5a5cb30e682b3f7232
https://es.calameo.com/read/0013939420929b6575af4

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Los alimentos mínimamente procesados y su rol en la generación y propagación de las resistencias antibióticas

Autor: Alcázar Contreras, María de los Ángeles

Publikováno v: RiuNet. Repositorio Institucional de la Universitat Politécnica de Valéncia
instname

[ES] Las resistencias antibióticas son una de las mayores amenazas para la salud pública en la actualidad. Si bien el principal factor de riesgo en la emergencia de microorganismos resistentes a antibióticos parece ser la presión selectiva ejerci

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::e07574e9b2993849d22856a1c6816371
http://hdl.handle.net/10251/149708

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Recubrimientos comestibles a base de alginato de sodio y ácido ascórbico para aplicación sobre piña (Ananas comosus (L.) Merr) fresca cortada

Autor: Alex López-Córdoba, Andrea Aldana-Usme

Publikováno v: Agronomía Colombiana, Volume: 37, Issue: 3, Pages: 317-322, Published: DEC 2019

The demand for healthy and ready-to-eat products, such as freshly-harvested fruits, has been growing steadily over the years. However, these products are very susceptible to spoilage and have a short shelf-life. In this research, edible coatings base

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::51649e7ad703e78da7820ae5b55000ab
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0120-99652019000300317&lng=en&tlng=en

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Mild heat treatments before minimal processing reduce browning susceptibility and increase total phenolic content of low‐chill apple cultivars

Autor: Andrea Piagentini, Guillermina Ríos, Mariana Rodríguez-Arzuaga

Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Three low‐chill apple cultivars (“Caricia,” “Eva,” and “Princesa”) were subjected to hot water treatments as a postharvest abiotic stress for quality retention. The effects of heating time and temperature, storage time, and apple cultiv

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::995304381531d3848a30793ed7144cbf
https://doi.org/10.1111/jfpp.14209

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Percepción del alumno a la Propuesta de Transferencia de Tecnología de Procesamiento Mínimo de Hortalizas

Autor: Paiva, Gilmar Borges de, Porte, Luciana Helena Maia, Porte, Alexandre, Carvalho, Edione Teixeira de, Mello, Geison Jader

Publikováno v: Research, Society and Development; Vol. 8 No. 7; e20871121
Research, Society and Development; Vol. 8 Núm. 7; e20871121
Research, Society and Development; v. 8 n. 7; e20871121
Research, Society and Development
Universidade Federal de Itajubá (UNIFEI)
instacron:UNIFEI

The objective of this research was to identify the students' perception of the Agricultural Technical Course, of the Federal Institute of Education, Science and Technology of Mato Grosso, Campus Campo Novo do Parecis (IFMT), on the transfer of techno

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::fa6b44a1898c0b476826371ae2b14414
https://rsdjournal.org/index.php/rsd/article/view/1121

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Deshidratado osmótico de cubos de batata

Autor: Corbino, Graciela Beatriz

Publikováno v: INTA Digital (INTA)
Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria
instacron:INTA

El deshidratado osmótico (DO) se utiliza como pre-tratamiento para reducir el contenido de agua de un alimento y aumentar su conservación. En este proceso se pueden adicionar productos que mejoren la calidad nutricional y que contribuyan a controla

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::194df9c49c12bfc9c0316cb54eb6636b
https://inta.gob.ar/sites/default/files/inta_san_pedro_batata_hoja_informativa.pdf

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Efecto del mínimo procesamiento y tratamiento con yerba mate sobre el potencial saludable y los atributos de calidad de manzanas Granny Smith = Effect of minimal processing and treatment with yerba mate on healthy potential and quality attributes of Granny Smith apples

Autor: RODRÍGUEZ ARZUAGA, MARIANA, SALSI, MARÍA SARA, PIAGENTINI, ANDREA

Publikováno v: Repositorio digital del LATU
Laboratorio Tecnológico del Uruguay
instacron:Laboratorio Tecnológico del Uruguay

Se estudió el efecto del mínimo procesamiento solo y con tratamiento con ácidos cítrico y ascórbico e infusión de yerba mate, sobre las características fisicoquímicas, bioactivas, microbiológicas y sensoriales de manzanas ‘Granny Smith’.

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::e208f40a228931381d9a3a8e76b9938f
https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=31349

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Deshidratación de papas por métodos combinados de secado: deshidratación osmótica, secado por microondas y convección con aire caliente

Autor: Della Rocca, Patricia A., Mascheroni, Rodolfo Horacio

Publikováno v: SEDICI (UNLP)
Universidad Nacional de La Plata
instacron:UNLP

El presente trabajo se enfocó en el estudio y análisis de las variables que afectan el secado de un producto hortícola como la papa, que se destinará a la elaboración de guisos. En primer lugar, el secado se llevó a cabo mediante la deshidratac

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::4c0bd207d8913ba56203356d16bfc2de
http://sedici.unlp.edu.ar/handle/10915/73071

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