Zobrazeno 1 - 10
of 668
pro vyhledávání: '"alimento funcional"'
Autor:
Tomás Juan Álvaro Cervantes-Vázquez, Manuel Fortis-Hernández, Pablo Preciado-Rangel, Cirilo Vázquez-Vázquez, María Gabriela Cervantes-Vázquez
Publikováno v:
Terra Latinoamericana, Vol 42, Iss 0, Pp 1-11 (2024)
El tomate (Solanum lycopersicum L.) por su alta demanda y producción es la hortaliza más importante en el mundo aunado a esto es un alimento funcional por su contenido de antioxidantes. Este cultivo se produce bajo un sistema protegido con una fuen
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2fdcd4bd62b841bea5e9f66884d68673
Autor:
Daniel dos Santos Guimarães, Camila Caetano da Silva, Kátia Sayuri Aragão Aguiar, Alexia Figueiredo Ferreira, Marcos Andrade Silva, Luís Cláudio Nascimento da Silva, Adrielle Zagmignan
Publikováno v:
Revista Contexto & Saúde, Vol 24, Iss 48 (2024)
O presente trabalho realizou a análise bromatológica e avaliou as propriedades antioxidantes do suco pasteurizado de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) fermentado por Lacticaseibacillus rhamnosus ATCC 9595. Os sucos foram pasteurizados (80 °C/10 mi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/223c11fd2a6041c196d49e92f124b1dd
Índice glucémico de cañahua, quinua y de productos enzimáticamente modificados de quinua Jacha Grano
Autor:
Peggy Ormachea-Salcedo, Alejandra Navia Coarite, Gabriela Tarquino-Flores, Lizzeth Callejas-Calle, Cliver Yupanqui-Machaca, Carolina Latorre-Rada, Maria Mamani-Charca, Lily Salcedo Ortiz
Publikováno v:
Revista Española de Nutrición Humana y Dietética (2024)
Introducción: Los granos andinos como la quinua y la cañahua tienen cualidades nutricionales excepcionales. Los alimentos con propiedades funcionales son cada vez más requeridos por su implicación en la salud. Por ello, desarrollar alternativas n
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2a056807d76f4c11a3f69f2476529b85
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 34, Iss 1 (2024)
Los efectos beneficiosos de los microorganismos probióticos cuando se ingieren en cantidad suficiente tienen una influencia positiva para la salud de los seres humanos y animales. Los probióticos, especialmente los Lactobacilos, pueden inhibir el c
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cdc3657e158b4d6bad34cc12b05277b9
Autor:
Mariana Delgadillo-Díaz, Alejandra Álvarez-Romero, Karla V. Baleón-Ortega, Francisco Ortiz-Salazar
Publikováno v:
Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, Vol 10, Iss NEIII (2023)
Debido a los problemas de salud producidos por el alto consumo de alimentos ultraprocesados, es necesario determinar el contenido de compuestos fenólicos durante la elaboración de panes artesanales fermentados con dos tipos de harina, un cultivo in
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/906fe140c8d34d0194077ab65291003b
Autor:
Amanda Cristina Mendes Gusmão, Lilian Ferreira Neves, Fernando Eustáquio de Matos Junior, Tawana Silva Cardoso, Irene Menegali, Sidney Pereira, Theles de Oliveira Costa, Maximiliano Soares Pinto
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 78, Iss 2, Pp 54-64 (2023)
The aim of this work was to evaluate the probiotic potential in vitro in fermented milk containing Lactobacillus rhamnosus and Lactobacillus plantarum isolated from artisanal Minas cheese from the North of Minas Gerais. The isolated strains of Lactob
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a3850cf92dec48acb5104008f94b1fa5
Autor:
Ana Carolina Alves Vieira, Elisa Helena Paz Andrade, Carla Ferreira Soares, Leonardo Borges Acurcio, Thamiris Carolina Souza Mello, Marcelo Resende de Souza
Publikováno v:
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, Vol 77, Iss 1, Pp 32-42 (2023)
Functional foods are those that, in addition to offering nutrients, promote one or more benefits to the human body. Among them, those that carry probiotic microorganisms stand out. The artisanal Minas cheese, traditionally made with raw milk in rural
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e79cd38c665244f49ed76d100bc31711
Autor:
Jorge Eduardo Angulo López, Adriana Carolina Flores Gallegos, Rosa María Rodríguez Jasso, Cristóbal Noe Aguilar González, Liliana Serna Cock
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 73, Iss 1, Pp 19-31 (2023)
Las barras de cereal (BC), se comercializan como un snack saludable, no obstante, su calidad nutricional es baja. Una alternativa para mejorar esto, es la incorporación de ingredientes como pseudocereales, germinados y subproductos de fruta. Objetiv
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1db40e2ffd0b4e168c5db5cf8f7e4034
Autor:
Fabíola Pansani Maniglia
Publikováno v:
Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, Vol 16, Iss 102, Pp 632-636 (2022)
O propósito deste artigo é apresentar uma denominação alternativa para os alimentos industrializados ricos em açúcares refinados, gorduras não saudáveis, sódio e aditivos químicos, uma vez que não estão claras para a população as conseq
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1b83801852e242b7b3ae03fd2f87dacf
Autor:
Barbara Arias Toledo, María Cecilia Cittadini, María Julia Garello, Flavia Rosa Santoro, Luisina Battistón
Publikováno v:
Boletín de la Sociedad Argentina de Botánica, Vol 58, Iss 2 (2023)
Introducción y objetivos: La utilización de frutos silvestres forma parte de un conocimiento ecológico local dinámico, sensible a cambios sociales y ecológicos. M&M: Para evaluar las potencialidades alimenticias poco aprovechadas de las semillas
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/282e6961c7dd42d6a049afe03101a02c