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Publikováno v:
Revista Eletrônica de Ciência Administrativa, Vol 21, Iss 1, Pp 37-66 (2022)
This article aims to investigate how the institutional practices that reordered the status of the still cachaça in the state of Minas Gerais, Brazil, occurred. Through a qualitative research, data from four decades (1982-2020) of institutional work
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https://doaj.org/article/a4ee889fdae7467b82a66f728d790c57
Publikováno v:
Estudos Sociedade e Agricultura, Vol 29, Iss 3 (2021)
As tradições inventadas são práticas que atribuem valores pela repetição, de forma a estabelecer significados que vinculam a um histórico. Ao mesmo tempo em que representam o início de um período, essas tradições são descoladas do process
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https://doaj.org/article/ce893c84040c4c148b04c61d136e4c04
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 24 (2021)
Resumo A indústria alimentícia busca cada vez mais a segurança dos alimentos e a melhoria da qualidade dos produtos de interesse, como a produção da cachaça artesanal. Pela definição, cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguarde
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https://doaj.org/article/12c814a66bd9426d9d69dc05c9aefc08
Autor:
Arthur Paron de Silva, Giovanni Casagrande Silvello, Aline Marques Bortoletto, André Ricardo Alcarde
Publikováno v:
Brazilian Journal of Food Technology, Vol 23 (2020)
Resumo O presente estudo teve por objetivo determinar a influência de métodos de destilação (simples, dupla e redestilação) na composição química de aguardentes de cana, mediante análises de componentes voláteis (aldeídos, ésteres, metan
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https://doaj.org/article/65c0092d3f814a6498595078e7973134
Autor:
Pablo Lacoste
Publikováno v:
Quinto Sol, Vol 20, Iss 1, Pp 1-29 (2016)
El estudio examina el desarrollo de la producción, transporte y distribu- ción de cobres labrados y alambiques para elaborar aguardiente en Chile y el oeste de la actual Argentina, desde el primer alambique registrado (1586) hasta mediados del sigl
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https://doaj.org/article/40e29a4768aa4a3cb59b62692e2913f8
Publikováno v:
RAM. Revista de Administração Mackenzie, Vol 19, Iss 2 (2018)
Purpose: This work seeks to achieve two central goals: 1. identifying entrepreneurial praxis and understanding how they promote the involvement of different individuals in the certification of alembic cachaça and; 2. understanding how those praxis m
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https://doaj.org/article/f114dd4822574477a2f1b04720d3785f
Autor:
Thomas, Nicolas
La distillation de boissons fermentées est attestée dès le XIIe siècle en Occident. Elle est fondée sur des températures d’ébullition différentes entre l’eau et l’éthanol. Les techniques et les alambics se perfectionnent au XIIIe sièc
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=openedition_::1789fa97fbd7137ef089b7a72d1abd1f
http://journals.openedition.org/archeopages/5423
http://journals.openedition.org/archeopages/5423
Autor:
Eduardo Dargent Chamot
Publikováno v:
Turismo y Patrimonio, Iss 8, Pp 147-156 (2014)
El presente trabajo hace un recorrido por la historia del aguardiente de vino peruano que hoy conocemos con el nombre de “pisco”. Se explica su origen mencionando la noticia más antigua que se tiene de él y se hace hincapié en varios aspectos
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https://doaj.org/article/9fb3dbf56a194491b822e7613e7ce7df
Autor:
Silva, Arthur Paron de
O presente estudo teve por objetivo determinar a composição química de aguardentes obtidas por redestilação, a partir de diferentes concentrações iniciais do flegma (30, 40 e 50% v/v), visando definir um processo que resulte em uma melhor qual
Publikováno v:
Revista Eletrônica de Ciência Administrativa; v. 21, n. 1 (2022): Janeiro-Abril; 37-66
Revista Eletrônica de Ciência Administrativa
Faculdade Cenecista de Campo Largo (FACECLA)
instacron:FACECLA
Revista Eletrônica de Ciência Administrativa
Faculdade Cenecista de Campo Largo (FACECLA)
instacron:FACECLA
This article aims to investigate how the institutional practices that reordered the status of the still cachaça in the state of Minas Gerais, Brazil, occurred. Through a qualitative research, data from four decades (1982-2020) of institutional work
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______3056::4026f44ac5c1b15d221a7ff3d9d3dc79
http://www.periodicosibepes.org.br/index.php/recadm/article/view/3355
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