Zobrazeno 1 - 10
of 85
pro vyhledávání: '"aktivitas antioksidan"'
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 2, Pp 117-128 (2024)
Edamame menjadi salah satu komoditas ekspor unggulan Kota Jember, Jawa Timur. Pada kategori ekspor, edamame yang digunakan harus memiliki kualitas unggul sehingga perlu dilakukan penyortiran. Namun selama ini pemanfaatan edamame yang tidak memenuhi s
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/faae4c6bde324684b8460c1e8f033b4a
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 2, Pp 175-194 (2024)
Roti bolu manis berbasis MOCAF terkomposit serbuk daun kelor merupakan salah satu inovasi produk pangan olahan non gluten. Penggunaan MOCAF sebagai bahan pengganti terigu aman untuk penderita yang intoleran terhadap gluten. Serbuk daun kelor yang kay
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/a790e62be4dd4535bb7abaf00378cc57
Publikováno v:
Jurnal Teknologi & Industri Hasil Pertanian, Vol 29, Iss 2, Pp 109-121 (2024)
Cascara is a beverage derived from dried coffee cherry pulp, known to have good functional value but with a short shelf life. Fermentation is a technique that can enhance cascara beverages' shelf life and quality and their functional value due to the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9109309d7cac48a68ca846e66488fe2f
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 25, Iss 1, Pp 53-66 (2024)
Pembuatan minuman ching jae dilakukan dengan pencampuran ekstrak cair dari jahe, secang dan kayu manis. Proses selanjutnya adalah ditambahkan gula pada campuran ekstrak cair tersebut dan dilakukan proses kristalisasi. Senyawa aktif pada bahan tersebu
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5979b71e721041d9925fb315d2500e83
Autor:
Ibdal Satar, Winne Ayu Nistia
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 24, Iss 3, Pp 157-174 (2023)
Es krim termasuk produk pangan semi padat, memiliki tekstur lembut, rasa yang enak dan manis sehingga disukai oleh banyak orang. Namun, pada umumnya es krim masih rendah nilai aktivitas antioksidan. Oleh sebab itu, diperlukan pendekatan yang sesuai u
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/1bf31b75b9144daa945099ecc9200082
Autor:
Fadzil Latifah, Muhammad Nuh
Publikováno v:
JIIS: Jurnal Ilmiah Ibnu Sina, Vol 9, Iss 1 (2024)
Aktivitas antioksidan dengan flavonoid memiliki hubungan yang kuat karena dipengaruhi oleh gugus fungsi yang berikatan dengan struktur utamanya. Studi ini bertujuan agar mengetahui pengaruh pelarut serta metode ekstraksi yang digunakan terhadap kadar
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5a0a0d50c6654c4eb5c6741b8f5b066c
Publikováno v:
Jurnal Pangan dan Agroindustri, Vol 11, Iss 3, Pp 107-116 (2023)
ABSTRAK Daun rambutan Aceh (Nephelum lappaceum L) mengandung senyawa yang memiliki potensi sebagai antioksidan, sehingga dapat digunakan sebagai teh herbal. Kerusakan senyawa tersebut dapat terjadi jika suhu dan waktu pengeringan tidak tepat. Tujuan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/09cbc4906dba4eccaf1fd9db1f7a1be0
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 24, Iss 1, Pp 35-44 (2023)
Senyawa antioksidan berperan dalam menghambat atau menunda reaksi oksidasi molekul dengan cara memperlambat proses inisiasi atau propagasi reaksi oksidasi berantai. Hasil pengujian aktivitas antioksidan dapat bervariasi karena perbedaan struktur kimi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2bb393decba74f3c952effaf2a8698d7
Autor:
Laeli Lutfiani, Nanang Nasrulloh
Publikováno v:
Amerta Nutrition, Vol 7, Iss 1, Pp 88-97 (2023)
Latar Belakang: Sebab utama terputusnya ASI eksklusif adalah produksi susu yang tidak lancar. Torbangun dan Katuk merupakan galactagogue yang dapat menstimulasi produksi ASI. Modifikasi pengolahan food bar menggunakan Torbangun dan Katuk merupakan be
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b9b7a34a00754a3c92445c33592fb8c6
Publikováno v:
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, Vol 14, Iss 1 (2023)
𝘍𝘰𝘰𝘥 𝘪𝘴 𝘯𝘰𝘵 𝘰𝘯𝘭𝘺 𝘧𝘪𝘭𝘭𝘪𝘯𝘨, 𝘣𝘶𝘵 𝘪𝘴 𝘦𝘹𝘱𝘦𝘤𝘵𝘦𝘥 𝘵𝘰 𝘩𝘢𝘷𝘦 𝘢 𝘱𝘰𝘴𝘪𝘵𝘪𝘷𝘦 𝘦𝘧𝘧𝘦𝘤𝘵 𝘰𝘯 𝘩𝘶
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/99c56bf08021467e80739186898c9e81