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Publikováno v:
Ingeniería Industrial, Iss 35, Pp 223-237 (2017)
La oleorresina es un extracto líquido que se obtiene a partir de ají y pimientos del género Capsicum, para ser usada frecuentemente en la industria alimentaria. En este trabajo se ha descrito la extracción de la oleorresina a partir del ají pan
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/df5f97ca1c30439ab02b6ddf397a719d
Autor:
Salazar Sánchez, Eduardo Alexander, Ramos Delgado, Daphne, Lucas López, Juan Raúl, Carhuallanqui, Andrea, Guevara Franco, José Alfredo, Salazar-Salvatierra, María Elena
Publikováno v:
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 33 No. 4 (2022); e23347
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 33 Núm. 4 (2022); e23347
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú; Vol. 33 Núm. 4 (2022); e23347
The aim of this study was to evaluate the effect of the application of Capsicum chinense oleoresin on bacterial growth in vacuum-packed and refrigerated beef. The oleoresin was extracted with ethanol and capsaicin and dihydrocapsaicin were quantified
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=4dc99724cf04::9289baf2ca34b1e58c9dcf8c695fc6be
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/23347
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/veterinaria/article/view/23347
Autor:
Eduardo Alexander Salazar Sánchez, Daphne Ramos Delgado, Juan Raúl Lucas López, Andrea Carhuallanqui, José Alfredo Guevara Franco, María Elena Salazar-Salvatierra
Publikováno v:
Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, Volume: 33, Issue: 4, Article number: e23347, Published: 31 AUG 2022
RESUMEN El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de la aplicación de oleorresina de Capsicum chinense sobre el crecimiento bacteriano en carne de res empacada al vacío y refrigerada. La oleorresina se extrajo con etanol y la capsaicina y dihid
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::c1a7676340e2a40d3c61cfc9979a8ef4
https://doi.org/10.15381/rivep.v33i4.23347
https://doi.org/10.15381/rivep.v33i4.23347