DEVELOPMENT OF A FATTY FILLER RECIPE FOR A NEW TYPE OF WAFER PRODUCTS

Autor: Polyvanov, Yehor

Publikováno v: Вісник Національного технічного університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; № 15 (2019): Вісник Національного Технічного Університету «ХПІ». Серія: Інноваційні дослідження у наукових роботах студентів; 20-24
Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; № 15 (2019): Bulletin of the National Technical University "KhPI". Series: Innovation researches in students’ scientific work; 20-24

The article gives an opportunity to develop the technology of fatty filling for waffles and low-calorie wafers by replacing sugar with a mixture of sweet extracts from the leaves of stevia with erythritol. The expediency of regulating the amount of d

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=scientific_p::ef7719a6b23a41865a39e9c9f954f7ef
http://idnrs.khpi.edu.ua/article/view/2220-4784.2019.15.04