Impact des fluctuations de l'humidité relative de l'air sur la survie de Listeria monocytogenes : application à l'amélioration de l'hygiène dans les ateliers de production alimentaire

Autor: Zoz, Fiona

Les fluctuations hydriques influencent l'activité et la viabilité des microorganismes. L’humidité relative de l’air est ainsi un paramètre potentiellement efficace pour maîtriser le développement et la persistance de microorganismes pathog�

Externí odkaz: http://www.theses.fr/2016DIJOS064/document

Drying parameters greatly affect the destruction of Cronobacter sakazakii and Salmonella Typhimurium in standard buffer and milk

Autor: Lang, Emilie ^{a, b}, Iaconelli, Cyril ^a, Zoz, Fiona ^a, Guyot, Stéphane ^a, Alvarez-Martin, Pablo ^b, Beney, Laurent ^a, Perrier-Cornet, Jean-Marie ^a, Gervais, Patrick ^{a, ∗}

Publikováno v: In Food Microbiology April 2017 62:82-91

Recovery Estimation of Dried Foodborne Pathogens Is Directly Related to Rehydration Kinetics.

Autor: Lang, Emilie^1,2, Zoz, Fiona¹, Iaconelli, Cyril¹, Guyot, Stéphane¹, Alvarez-Martin, Pablo², Beney, Laurent¹, Perrier-Cornet, Jean-Marie¹, Gervais, Patrick¹ patrick.gervais@u-bourgogne.fr

Publikováno v: PLoS ONE. 8/5/2016, Vol. 11 Issue 8, p1-10. 10p.

Impact of relative air humidity fluctuations on the survival of Listeria monocytogenes : application to improve hygiene in food processing environment

Autor: Zoz , Fiona

Publikováno v: Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. 〈NNT : 2016DIJOS064〉
Microbiologie et Parasitologie. Université de Bourgogne, 2016. Français. ⟨NNT : 2016DIJOS064⟩

Environmental hydration fluctuations influence microorganism viability and activity. The air relative humidity (RH) is a potentially effective parameter to control the development and the persistence of pathogenic microorganisms. However, efficiency

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::277012d27d442e8f304386586cadde95
https://tel.archives-ouvertes.fr/tel-01745975