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pro vyhledávání: '"Zouaoui, BENATTOUCHE"'
Autor:
Zouaoui, Benattouche1 benattouche_22@yahoo.fr, Djilali, Bouhadi1, Ahmed, Hariri1, Mokhtar, Benchohra1
Publikováno v:
Carpathian Journal of Food Science & Technology. 2024, Vol. 16 Issue 1, p190-197. 8p.
Publikováno v:
Revue Nature et Technologie, Vol 12, Iss 02 (2022)
Notre travail consiste à étudier l’amélioration de la qualité de panification de la farine de blé tendre (c’est le seul que vous avezétudié) par utilisation d'un produit naturel qui est la farine de malt afin de la mettre en valeur comme p
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https://doaj.org/article/0370b17909de4a6587ce443adabb6e77
Publikováno v:
Revue Nature et Technologie, Vol 12, Iss 02 (2022)
The aim of the study was to evaluate the effects of thermal pasteurization at (90°C, 1mn) on physicochemical characteristics and antioxidant capacity (DPPH method) of orange juice (Citrus sinensis L, Thompson variety). Results showed (TS, pH, total
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https://doaj.org/article/b06a795fcfa04e16a20e182ed941d886
Autor:
Samira MEZIANI, Noureddine MENADI, Khadidja HAOUD, Hayet MEHIDDA, Zouaoui BENATTOUCHE, Mohammed BENALI
Publikováno v:
Revue Nature et Technologie, Vol 13, Iss 01 (2022)
Depuis sa mise en évidence, la réaction de Maillard a été utilisée depuis de très nombreuses années pour produire des aliments qui paraissent attractifs pour les consommateurs ; elle peut conduire à la formation de couleur, favoriser la forma
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https://doaj.org/article/84dfdaeb045e41b88432f04b221ac8cc
Autor:
Djilali BOUHADI, Ahmed HARIRI, Zouaoui BENATTOUCHE, Fatima SAHNOUNI, Nebia BOUZIDI, Hamza BELKHODJA
Publikováno v:
Revue Nature et Technologie, Vol 14, Iss 02 (2022)
Le but de notre travail est d’évaluer la qualité de la tomate concentrée enrichie par l’huile d’olive locale vierge et son effet sur les paramètres biochimiques, nutritionnels et sensoriels du concentré de tomate. L’huile d’olive utili
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https://doaj.org/article/e9c7e642266b4ea9aa18c5a2d1cae96a
Publikováno v:
International Journal of Food Studies, Vol 7, Iss 2 (2018)
The objectives of this study were to optimize the conditions for cell growth and exopolysaccharides (EPS) production by using pure and mixed microbial cultures of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus, and to evaluate the antioxidan
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https://doaj.org/article/4fdbb1f3b4cb4fddad467a8706a08623
Autor:
Djilali Bouhadi, A Ouissi El, G Raho Bachir, Ahmed Hariri, Hamza Belkhodja, Zouaoui Benattouche, Kada Ibri
Publikováno v:
Acta Agriculturae Serbica, Vol 26, Iss 51, Pp 3-10 (2021)
Yogurt or yoghurt is one of the most popular fermented dairy products worldwide and has gained widespread consumer acceptance as a healthy food. In this study, steamed yogurt, which contained lactic ferments (Lactobacillus bulgaricus and Streptococcu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::096905ed2590c8644429d496cfeae6c4
https://scindeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/0354-9542/2021/0354-95422151003B.pdf
https://scindeks-clanci.ceon.rs/data/pdf/0354-9542/2021/0354-95422151003B.pdf
Publikováno v:
International Journal of Food Studies, Vol 7, Iss 2 (2018)
The objectives of this study were to optimize the conditions for cell growth and exopolysaccharides (EPS) production by using pure and mixed microbial cultures of Streptococcus thermophilus and Lactobacillus bulgaricus , and to evaluate the antioxida
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::77966bd6c783c7552becbb15d7842c69
https://doi.org/10.7455/ijfs/7.2.2018.a3
https://doi.org/10.7455/ijfs/7.2.2018.a3
Autor:
Samira, MEZIANI, Noureddine, MENADI, Khadidja, HAOUD, Hayet, MEHIDDA, Zouaoui, BENATTOUCHE, Mohammed, BENALI
Publikováno v:
Nature & Technology / Nature & Technologie; Jan2021, Issue 24, p72-80, 9p
Publikováno v:
International journal of biological macromolecules. 105(Pt 1)
Different samples were collected from polluted waters by fat materials in the Mascara region for the isolation of bacterial strains capable of degrading fat materials and used in the production of lipase by the fermentation method. A total of two str
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::5156af2515d2834091332b87a0568c46
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28732723
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/28732723