Determinação da Lipoperoxidação em óleo alimentar

Autor: Zorro, Ana Filipa Campos, Gomes, Joana, Pinto, Pedro Contreiras, Rodrigues, Ana Lúcia

Publikováno v: Repositório Científico de Acesso Aberto de Portugal (Repositórios Cientìficos)
Agência para a Sociedade do Conhecimento (UMIC)-FCT-Sociedade da Informação
instacron:RCAAP

O ensaio realizado visa a determinação do índice de peróxidos (IP) em amostras de óleo alimentar refinado através do aquecimento das amostras durante 10, 20, 60 minutos. Com os sucessivos aquecimentos é possível avaliar o grau de degradação

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::53bc22c51e245b8993f40d2eb76c8c70