Výsledky vyhledávání - "Zitoun Hamama, Ouarda Aissaoui"

Akademický článek

Effects of the number of days and the filling sequence of animal skin-bags used for the traditional production of Algerian Bouhezza raw goat cheese on physicochemical composition, α-tocopherol, cholesterol content and stability

Autor: Senoussi, Asma, Schadt, Iris, Saoudi, Zineddine, Zitoun Hamama, Ouarda Aissaoui, Zidoune, Mohammed Nasereddine, Carpino, Stefania, Marino, Vita Maria

Publikováno v: In International Dairy Journal August 2021 119

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Use of smart nose and GC/MS/O analysis to define volatile fingerprint of a goatskin bag cheese "Bouhezza".

Autor: Zitoun-Hamama, Ouarda Aissaoui¹ azouarda@yahoo.fr, Carpino, Stefania², Rapisarda, Teresa², Belvedere, Giovanni², Licitra, Giuseppe³, Eddine Zidoune, Mohammed Nasser¹

Publikováno v: Emirates Journal of Food & Agriculture (EJFA). 2016, Vol. 28 Issue 11, p746-754. 9p.

Zobrazit plný text záznamu