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pro vyhledávání: '"Ziegleder, G."'
Akademický článek
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Es wurde untersucht, ob sich Pralinen durch einen Zusatz von Milchfett bzw. Butterreinfett gegen Fettreif stabiliseren lassen, da Milchfett als Zusatz zu ungefüllten Bitterschokoladen eine günstige Wrikung aufweist.
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______610::5916861bec2be9e4e61a728453b4f7b0
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/225266
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/225266
Vielfältige Faktoren beeinflussen die Qualität und Haltbarkeit von Pralinen. Fettmigration und Fettreif spielen eine dominierende Rolle. Der Einfluss verschiedener Parameter wie Rezeptur und Lagerbedingung auf die Haltbarkeit wurde in einem Forschu
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______610::ca35a93f7af864c07216fd0e2f441f5f
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/222479
https://publica.fraunhofer.de/handle/publica/222479