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Optimización de la formulación de una galleta enriquecida con hidrolizado de anchoveta (Engraulis ringens) aplicando metodología de superficie de respuesta

Autor: Zegarra Samame, Saby Inés

Publikováno v: Universidad Nacional Agraria La Molina
Repositorio institucional-UNALM
UNALM-Institucional
instacron:UNALM

Universidad Nacional Agraria La Molina. Escuela de Posgrado. Maestría en Tecnología de Alimentos Se obtuvo un hidrolizado de Anchoveta por vía enzimática con el fin de utilizarlo como sustituto de la leche en polvo en la elaboración de una galle

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