Utilización del suero de queso en polvo y la harina de soya, como fuentes de sólidos en la elaboración de yoghurt

Autor: Zarate G., Edwin, Peña, Aurora, Escobar G., Jorge A.

Publikováno v: Acta Agronómica, Vol 38, Iss 1, Pp 83-95 (1988)
Repositorio UN
Universidad Nacional de Colombia
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Con el objetivo de incrementar los sólidos no grasos en el yoghurt, se utilizaron materias primas no tradicionales, con ventajas nutritivas y económicas, como el suero de queso en polvo y la harina de soya semidesengrasada, en niveles independiente

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