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Autor:
Zamora i Viladomiu, Anna
Publikováno v:
TDX (Tesis Doctorals en Xarxa).
El objetivo de la tesis fue evaluar la aptitud tecnológica de la leche tratada por ultra alta presión homogenización (UHPH) como alternativa a la pasteurización en el tratamiento de higienización de la leche para la obtención de queso fresco. D
Externí odkaz:
http://hdl.handle.net/10803/5712
