Pregelatinized rice bran flour as stabilizer for guava nectar

Autor: KRUMREICH, F. D., CORRÊA, A. P. A., ZIMMER, T. B. R., NACHTIGAL, J. C., ZAMBIAZI, R. C.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Rice bran flour is a byproduct of rice processing and can be used as food. The objective of the current study was to use pregelatinized rice bran flour along with hydrocolloids to stabilize guava nectar, as well as to evaluate the stability of bioact

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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1140693

Efeito da retenção de compostos bioativos e perfil sensorial em balas mastigáveis formuladas com polpa Blend

Autor: VERGARA, L. P., OLIVEIRA, R. M., FRANZON, R. C., CHIM, J. F., ZAMBIAZI, R. C.

Publikováno v: Repositório Institucional da EMBRAPA (Repository Open Access to Scientific Information from EMBRAPA-Alice)
Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa)
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Bala mastigável é um produto obtido da cocção de açúcares que se caracteriza por ser mastigável e de dissolução relativamente lenta na boca, e cuja cor, sabor, aroma e textura se deve a alguns agentes que conferem corpo à bala. A inserção

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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/1129396

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Perfil de ácidos graxos do óleo de semente de abóboras crioulas (Cucurbita máxima L.)

Autor: CORRÊA, A. P. C., SILVA, S. D. S. da, D'AVILA, R., KROLOW, A. C. R., ZAMBIAZI, R. C.

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Trabalho publicado no III Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, 2013.

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http://www.alice.cnptia.embrapa.br/alice/handle/doc/972995