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Autor:
Marcelão CVP; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Souza MC; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Silva JJ; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Couto FA; Federal Institute of Education, Science and Technology of Minas Gerais, Campus Bambuí, Minas Gerais, Brazil., Lacorte GA; Federal Institute of Education, Science and Technology of Minas Gerais, Campus Bambuí, Minas Gerais, Brazil., Pinto UM; Food Research Center, Department of Food and Experimental Nutrition, Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo (USP), São Paulo, Brazil., Maffei JT; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Zacarchenco PB; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Iamanaka BT; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil., Taniwaki MH; Institute of Food Technology, Campinas, São Paulo, Brazil. Electronic address: marta@ital.sp.gov.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2024 May; Vol. 183, pp. 114214. Date of Electronic Publication: 2024 Mar 14.
Autor:
Rocha RS; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Mahieu B; Oniris, INRAE, Statsc, 44300, Nantes, France., Tavares Filho ER; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil., Zacarchenco PB; Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Centro de Tecnologia de Laticínios, 13070-178, Campinas, São Paulo, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Mársico ET; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Paraná (IFPR), Paranavaí, Paraná 87703-536, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Rio de Janeiro, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021 Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: adriano.cruz@ifrj.edu.br.
Publikováno v:
Food research international (Ottawa, Ont.) [Food Res Int] 2023 Mar; Vol. 165, pp. 112517. Date of Electronic Publication: 2023 Jan 26.
Autor:
Belsito PC; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Ferreira MVS; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cappato LP; Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ), Instituto de Tecnologia (IT), 23890-000, Seropédica, Rio de Janeiro, Brazil., Cavalcanti RN; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Vidal VAS; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Pimentel TC; Instituto Federal do Paraná (IFPR), Paranavaí, 87703-536, Paraná, Brazil., Esmerino EA; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Balthazar CF; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Neto RPC; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Tavares MIB; Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), Instituto de Macromoléculas Professora Eloisa Mano (IMA), 21941-598 Rio de Janeiro, Brazil., Zacarchenco PB; Instituto de Tecnologia de Alimentos (ITAL), Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios (TECNOLAT), Avenida Brasil, 2880, Jardim Chapadão, 13070-178 Campinas, SP, Brazil., Freitas MQ; Universidade Federal Fluminense (UFF), Faculdade de Veterinária, 24230-340, Niterói, Brazil., Silva MC; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Raices RSL; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil., Pastore GM; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Pollonio MAR; Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP), Faculdade de Engenharia de Alimentos (FEA), 13083862, Campinas, Brazil., Cruz AG; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Rio de Janeiro (IFRJ), Departamento de Alimentos, 20270-021, Rio de Janeiro, Brazil. Electronic address: food@globo.com.
Publikováno v:
Carbohydrate polymers [Carbohydr Polym] 2017 Oct 15; Vol. 174, pp. 869-875. Date of Electronic Publication: 2017 Jul 10.
Autor:
Antunes AE; Faculdade de Ciências Aplicadas, Universidade Estadual de Campinas (FCA/UNICAMP), R. Pedro Zaccaria 1300, Limeira, SP, Brazil. Electronic address: adriane.antunes@fca.unicamp.br., Silva E Alves AT; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Gallina DA; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Trento FK; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Zacarchenco PB; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Van Dender AG; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Moreno I; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Ormenese RC; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil., Spadoti LM; Centro de Pesquisa e Desenvolvimento de Laticínios, and Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, Instituto de Tecnologia de Alimentos, Av. Brasil 2880, Campinas, SP, Brazil.
Publikováno v:
Journal of dairy science [J Dairy Sci] 2014 Sep; Vol. 97 (9), pp. 5337-44. Date of Electronic Publication: 2014 Jul 11.