Zobrazeno 1 - 10
of 17
pro vyhledávání: '"Z. Yeşim Özbaş"'
Publikováno v:
Current Microbiology. 79
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5bb20452211d4217ab3ef47941e85ef2
https://doi.org/10.1007/s00284-022-02776-x
https://doi.org/10.1007/s00284-022-02776-x
Publikováno v:
Current microbiology. 79(3)
Agro-industrial wastes are rich sources of some nutrients. Thus, utilization of wastes seems to be ecologically sound and economically advantageous. The aim of this work was to investigate the potential usage of various agro-industrial wastes as ferm
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=pmid________::7d77934c1a63ec4cabd1719fbb966d51
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35138484
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35138484
Publikováno v:
Gıda, Vol 36, Iss 1, Pp 55-62 (2015)
Peynir mikroflorasının; peynirin kalitesi üzerinde kritik bir öneme sahip olduğu bilinmektedir. Mayalar, birçok peynir çeşidinden doğal bulaşanlar olarak izole edilebilmektedirler. Mayaların, peynir kalitesi üzerindeki olumlu etkileri,
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::1340b13584ad40fc6b9876dc1ff720da
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92272?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6898/92272?publisher=gidadernegi
Autor:
Gamze N. Kara, Z. Yeşim Özbaş
Publikováno v:
Gıda, Vol 38, Iss 6, Pp 375-382 (2015)
Türkiye, dünyada önemli zeytin üreticisi ülkeler arasında yer almakta olup, zeytin ülkemizin en önemli tarımsal ürünlerinden birisi olarak kabul edilmektedir. Bunun yanı sıra sofralık zeytinin, dünya ticaretindeki en önemli fermente g
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::159571fae3fa3f263df80615cb6befcc
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6958/92795?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6958/92795?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 35, Iss 5, Pp 379-386 (2015)
Mayalar, gıda endüstrisi açısından oldukça önemli mikroorganizmalar olup; çeşitli gıdaların hem üretil¬melerinde hem de bozulmalarında rol alabilmektedirler. Mayaların tanımlanmalarında kullanılan kültü¬rel yöntemlerin, zaman al
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::03ba823c18b29ac25bf0cd1a05042e4d
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92190?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6889/92190?publisher=gidadernegi
Autor:
Şule Şenses Ergül, Z. Yeşim Özbaş
Publikováno v:
Gıda, Vol 34, Iss 3, Pp 183-191 (2015)
Şarap fermantasyonu genellikle Saccharomyces cerevisiae türü mayalar kullanılarak gerçekleştirilmektedir. Şarap fermantasyonu üzerine yapılan çalışmaların bir bölümünün, şarap mayalarının seçimi üzerinde yoğunlaştıkları göz
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d69997dd191f9aede797396c96949254
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6849/91841?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6849/91841?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 35, Iss 2, Pp 135-142 (2015)
Sitrik asit, gıda endüstrisinde asitlendirici, aroma geliştirici, koruyucu, emülsifiyer, stabilizatör ve antioksidan olarak kullanılabilen bir trikarboksilik asittir. Sitrik asit günümüzde büyük ölçüde, fermantasyon yolu ile üretilmekt
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::2ed40f676a9c81ce0a9bc93cf0927759
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6874/92047?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6874/92047?publisher=gidadernegi
Autor:
Şule Şenses Ergül, Z. Yeşim Özbaş
Publikováno v:
Gıda, Vol 34, Iss 1, Pp 5-9 (2015)
Bu çalışmada, yapay olarak aşılanan meyveli yoğurt örneklerinden bazı mayaların izolasyonu için kullanılabilecek farklı besiyerleri karşılaştırılmıştır. Bu amaçla, kontrol besiyeri olarak malt extract agar ve beş farklı seçici
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::d3f87ac538f7efb0426e53a5a9a33827
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91751?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6841/91751?publisher=gidadernegi
Autor:
S. Aykut Aytaç, Z. Yeşim Özbaş
Publikováno v:
Gıda, Vol 17, Iss 1 (2015)
Bu araştırmada insan sağlığı açısından patojen olarak kabul edilen Yersinia enterocolitica’nın süt ve süt ürünlerinden izolasyonu üzerinde çalışılmıştır. Bu amaçla farklı dönemlerde toplanan 66 beyaz peynir ve 60 pastörize
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::121e66e21319fe0bcedd7e9f682466cd
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6946/92682?publisher=gidadernegi
Publikováno v:
Gıda, Vol 19, Iss 6 (2015)
Çalışmada Ankara piyasasından toplanan, açık ve vakum paketli olarak satılan sosis örneklerinden patojen Yersinia enterocolitica izole edilmeye çalışılmıştır. Araştırma sonucunda selektif besiyerindeki koloni görünüşleri ve biyok
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::a2df4fc396aa671a7437d9098f8cce25
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6989/93137?publisher=gidadernegi
http://dergipark.gov.tr/gidader/issue/6989/93137?publisher=gidadernegi