Zobrazeno 1 - 10
of 36
pro vyhledávání: '"Yuliana Reni Swasti"'
Publikováno v:
Amerta Nutrition, Vol 8, Iss 4, Pp 519-527 (2024)
Latar Belakang: Es krim mengandung lemak jenuh yang tinggi dan menggunakan penstabil komersial yang kurang baik untuk kesehatan. Penelitian ini menggunakan ekstrak tempe kacang tunggak yang rendah lemak jenuh dan pasta ekstrak umbi porang sebagai pen
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eba9512482be4ae8add1c8987203c843
Publikováno v:
Agrointek, Vol 18, Iss 2, Pp 343-351 (2024)
Ice cream is a semi-solid food that is loved by all people. Goat's milk can be used in making ice cream because some of the nutritional content of goat's milk is superior to cow's milk, one of which is in terms of the composition of high medium chain
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/176b0da93f364a9aa08db7976a85c4f4
Publikováno v:
Agrointek, Vol 18, Iss 1, Pp 79-89 (2024)
Non-flaky crackers are a snack made from wheat flour, which are not layered, dense, massive, and crunchy. The crackers in this study were made by combining flour, pigeon pea tempeh flour (Cajanus cajan) and black garlic (Allium sativum). The purpose
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/dddb2424466b4719b660207d9ac9052b
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, Vol 27, Iss 1, Pp 136-150 (2023)
Macaron merupakan kue kering berbasis meringue dengan bahan dasar tepung almon yang berasal dari Italia. Macaron terdiri dari dua buah kulit yang direkatkan dengan isian seperti krim. Kedelai memiliki kandungan protein yang tinggi dan metabolit sekun
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5af9694945aa4e9190e87168246730e8
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian Andalas, Vol 26, Iss 2, Pp 207-221 (2022)
Bolu kukus adalah jenis makanan berupa kue yang dibuat dengan metode kukus, bertekstur lembut dan empuk, serta memiliki ciri khas mengembang dengan sisi bagian atas yang terbelah menjadi 3-5 bagian secara alami. Pemanfaatan tepung labu kuning (Cucurb
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4931bf53f5aa430ebe3d113b29ec0b40
Publikováno v:
Amerta Nutrition, Vol 6, Iss 1, Pp 100-111 (2022)
Latar Belakang: Aktivitas radikal bebas yang merusak protein, DNA, dan membran sel tubuh manusia menyebabkan stres oksidatif, sehingga diperlukannya antioksidan untuk menetralkan efek radikal bebas. Antioksidan yang sudah ada dan umum digunakan berup
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/de47ed8199274a579326cbe5aef56948
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 22, Iss 3, Pp 221-236 (2021)
Antosianin merupakan pigmen warna pada tumbuhan yang memiliki aktivitas antioksidan. Antosianin dapat ditemukan pada tumbuhan yang berwarna biru atau merah seperti kubis merah. Upaya untuk meningkatkan antioksidan pada bahan pangan salah satunya deng
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/f606541fe9b54ee0bf48ec619861199e
Publikováno v:
Teknologi Pangan: Media Informasi dan Komunikasi Ilmiah Teknologi Pertanian, Vol 12, Iss 2, Pp 185-196 (2021)
Pangan fungsional saat ini menjadi sebuah tren bagi masyarakat karena lebih banyak yang peduli serta tertarik pada produk pangan yang memiliki manfaat untuk kesehatan. Penggunaan bahan pangan lokal seperti pisang, baik kulitnya maupun daging buah dap
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7562a1da00474d66905a4baa1dfa1002
Publikováno v:
Agritech, Vol 40, Iss 3, Pp 215-222 (2020)
Virgin coconut oil (VCO) is a pure coconut oil made from mature and fresh coconut meat. VCO is consumed for health-related reasons, but the unsaturated fatty acids of VCO are prone to oxidation. Mixing VCO with peppermint oil, which contains antioxid
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/6d0bfa6185af41c8998c599f700c8e3c
Publikováno v:
Jurnal Teknologi Pertanian, Vol 20, Iss 3, Pp 153-162 (2019)
ABSTRAK Biji buah alpukat (Persea americana Mill.) merupakan salah satu biji yang memiliki kemampuan antihiperglikemia. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui kemampuan serbuk minuman biji alpukat beserta dosis yang paling baik dalam menurukan k
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4aa8fb35c3054e43993155deb794d986