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Efecto de la adición de quinua (Chenopodium quinoa wild) malteada y sin maltear en la elaboración de cerveza tipo Ale a base de cebada (Hordeum vulgare) malteada

Autor: Ricardo Castañeda, Yolanda Argüello, Maria Gabriela Vernaza, María José Andrade-Cuvi

Publikováno v: Enfoqute, Vol 9, Iss 2, Pp 15-26 (2018)

Se evaluó el efecto de la adición de quinua malteada (QM) y sin maltear (QSM) en la elaboración de cerveza tipo Ale a base de cebada malteada. Se elaboraron cervezas con 35% y 50% de QM y QSM. Previamente la quinua fue desaponificada y caracteriza

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::bee1dee873397a5660d6ea7bb73feff8
https://doi.org/10.29019/enfoqueute.v9n2.302

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Quality baseline of the castilla blackberry (Rubus glaucus) in its food chain

Autor: Yolanda Argüello, Fernanda Iza, Ximena Rojas-Lema

Publikováno v: Enfoque UTE; Vol. 7 Núm. 3 (2016); pp. 82-94
Enfoque UTE; Vol. 7 No. 3 (2016); pp. 82-94

A proposal for improvement in the performance of the food chain of castilla blackberry (Rubus glaucus) in order to potentiate their productivity can only start from a baseline or situational diagnosis of the quality of the fruit and hence identify th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::886d61a1964f70d012e97d0f3c0a893d
https://ingenieria.ute.edu.ec/enfoqueute/index.php/revista/article/view/107

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