Effect of α-Tocopherol, Storage Temperature and Storage Time on Quality Characteristics and Oxidative Stability of Chicken Kavurma, traditional Turkish cooked meat product

Autor: Nacak, B, Dikici, A, Yel, N, Zaimoğulları, K, İpek, G, Özer, M

Publikováno v: Περιοδικό της Ελληνικής Κτηνιατρικής Εταιρείας; Τόμ. 74 Αρ. 2 (2023); 5623-5632
Journal of the Hellenic Veterinary Medical Society; Vol. 74 No. 2 (2023); 5623-5632

During storage of meat products, 4°C storage temperature is recommended however temperature in retails could rise to 15°C and maintaining quality of products becomes a challenge at higher temperatures. Thus, the aim of present study was determining

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=epublishingj::98785b63e4dc7f7083ea73bf06f48984
https://ejournals.epublishing.ekt.gr/index.php/jhvms/article/view/29331

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.