Protective effects of bioactive compounds against fermentation-associated stresses in Saccharomyces cerevisiae

Autor: Sunyer Figueres, Mercè

Publikováno v: TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
TDR. Tesis Doctorales en Red
instname
Repositori Institucional de la Universitat Rovira i Virgili
Universitat Rovira i virgili (URV)

La melatonina i l’hidroxitirosol són molècules bioactives importants en diversos processos biològics en mamífers, principalment pel seu rol antioxidant. Són sintetitzades pels llevats durant la fermentació alcohòlica i la melatonina té efec

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::5d8e5f1491e28d0d41db2126b7780fdd
http://hdl.handle.net/10803/672968