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Publikováno v:
Revista Científica, Vol 34, Iss 1 (2024)
Los efectos beneficiosos de los microorganismos probióticos cuando se ingieren en cantidad suficiente tienen una influencia positiva para la salud de los seres humanos y animales. Los probióticos, especialmente los Lactobacilos, pueden inhibir el c
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https://doaj.org/article/cdc3657e158b4d6bad34cc12b05277b9
Autor:
Pedro Izquierdo Córser, Gabriel Torres Ferrari, Yasmina Barboza de Martínez, Enrique Márquez Salas, María Allara Cagnasso
Publikováno v:
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, Vol 50, Iss 2, Pp 187-194 (2000)
Doce especies de pescado (armadillo, bocachico, cachama, carpeta, corvina, lisa, mero, merluza, pargo, robalo, tilapia y trucha) fueron estudiadas para determinar su composición proximal, perfil de ácidos grasos, aminoácidos esenciales y minerales
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https://doaj.org/article/41709d82ea804bcf87243e47962e7a05
Autor:
Carolina Flores Rondón, Merlis Leal, Jorge Ruiz Ramírez, Egar Sánchez, Mireya Moreno, Gustavo Castro, Yasmina Barboza
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 21, Iss 5 (2011)
El propósito de este trabajó fue evaluar el tiempo de almacenamiento y la calidad microbiológica de carne de res picada empacada al vacío (CREV) y comparar los métodos recuentos en placas tradicional y PetrifilmTM 3M, para la determinación de b
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https://doaj.org/article/d9bc94b8b0f845e29345a40125526c9e
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 6, Iss 1 (2010)
Debido a su contenido en proteínas de alto valor nutritivo, en los últimos años se ha popularizado la utilización del plasma sanguíneo de animales domésticos, principalmente bovino, en la formulación de alimentos (embutidos. panes, galletas, e
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https://doaj.org/article/dd09cae8fb9847e6af2641e5bd6c2d27
Autor:
Pedro Izquierdo, Gabriel Torres Ferrari, Elizabeth González Díaz, Yasmina Barboza Martínez, Enrique Márquez Salas, María Allara Cagnasso
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 9, Iss 6 (2010)
Se determinó el contenido de grasa, el perfil de ácidos grasos y el contenido de humedad en doce especies de pescado de importancia en el estado Zulia y otros estados de Venezuela. El porcentaje de grasa se realizó por el método de Bligh y Dyer;
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https://doaj.org/article/2bd90da443704c848e43331a8e4686f7
Autor:
Betty Benítez, Yasmina Barboza, Mariela Bracho, Pedro Izquierdo, nangelina Archile, Kisbeth Rangel, Enrique Márquez
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 9, Iss 3 (2010)
La fracción globular de sangre de cerdo y bovino ha sido utilizada frecuentemente en productos cárnicos como amplificador de hierro y proteínas. Debido a sus propiedades de gelación, la fracción globular también aumenta la retención de agua. E
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https://doaj.org/article/bcbd9e550bd943cea7054a38abb184d9
Autor:
Pedro Izquierdo Corser, Gabriel Torres Ferrari, Elizabeth Gónzalez, Yasmina Barboza, Enrique Márquez Salas
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 9, Iss 1 (2010)
El pescado es un alimento de los más completos por su calidad y cantidad de nutrientes; sin embargo poco se sabe sobre la calidad de los nutrientes de los criados en cautiverio. El objetivo del presente trabajo es determinar el potencial nutricional
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https://doaj.org/article/ad41c5be2d4d4626a6e5388383e1b49b
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 9, Iss 1 (2010)
Para la identificación de las especies de pescado se han desarrollado métodos bioquímicos que van desde la determinación de isoenzimas hasta las técnicas de reacción en cadena de polimerasa (PCR) y electroforesis de ácidos nucleicos. Se ha rep
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https://doaj.org/article/9d75de058d6b472191f02abf33c0c12e
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 7, Iss 2 (2010)
Con el fin de evaluar la calidad bacteriológica del plasma y el efecto quela relación temperatura-tiempo ejerce sobre la carga bacteriana del mismo, se obtuvieron muestras de sangre proveniente de bolsas de recolección y de tanques de almacenamien
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https://doaj.org/article/7c8a80d11e3c49f084008ce93c2a499b
Publikováno v:
Revista Científica, Vol 4, Iss 1 (2010)
Un medio a base de plasma de bovino, como fuente de proteína fue desarrollado y usado para la propagación de cepas de Lactobacilus plantarum ATCC 8014 y Lactobacilus casei ATCC 7469. El porcentaje óptimo de plasma de bovino esterilizado por filtra
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https://doaj.org/article/f4241e3759a54f13b462c003bcb4f814