Zobrazeno 1 - 10
of 42
pro vyhledávání: '"Yahya TÜLEK"'
Autor:
Engin Demiray, Yahya Tülek
Publikováno v:
Journal of Agricultural Sciences, Vol 20, Iss 1, Pp 27-37 (2014)
Bu çalışmada, Trabzon hurmalarının kabin tipi kurutma sisteminde, sıcak hava ile kurutulmasında üç farklı ortam sıcaklığının (55, 65 ve 75°C) ve ön işlem olarak uygulanan %20’lik sakaroz çözeltisinde ozmotik ön kurutma işlemi
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c04b13f21e1845f09ffeef83b084da59
Autor:
Gökçe Filizay, Yahya Tülek
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 3, Pp 369-377 (2006)
Isıl işlem teknikleri, gıda maddelerinin mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişimlerden korunması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla günümüzde yaygın olarak kullanılmaktadır. Isıl işlem teknikleri, mikroorganizmaların hem vejetatif
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/c309c8ed7a68499a902812893e773c46
Autor:
Yahya TÜLEK, Gökçe FİLİZAY
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 3, Pp 369-377 (2006)
Nowadays, thermal processes are used in order to preserve food from microbiologic and enzymatic changes and extend the shelf life. Thermal treatments are particularly safe, assures a total inactivation of vegetative microorganism cells and spore. On
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5200d59154e3415bb614e4e74472ccc5
Autor:
Yahya TÜLEK, Gökçe FİLİZAY
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 3, Pp 369-377 (2006)
Isıl işlem teknikleri, gıda maddelerinin mikrobiyolojik ve biyokimyasal değişimlerden korunması ve raf ömrünün uzatılması amacıyla günümüzde yaygın olarak kullanılmaktadır. Isıl işlem teknikleri, mikroorganizmaların hem vejetatif
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/2cc199313caa43d180145da5b26a337e
Autor:
Gökçe Filizay, Yahya Tülek
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 2, Pp 225-231 (2006)
Gıda muhafazası, gıda maddelerinin mikrobiyal bozulmalara karşı korunması veya gıda güvenliğini tehdit edici unsurlara karşı korunması için yapılan sürekli bir mücadeledir. Daha besleyici, yüksek duyusal kalitede daha taze gıda ür
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/df128cc8ed2e4042a1db1c6152f5fee4
Autor:
Yahya TÜLEK, Gökçe FİLİZAY
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 2, Pp 225-231 (2006)
Gıda muhafazası, gıda maddelerinin mikrobiyal bozulmalara karşı korunması veya gıda güvenliğini tehdit edici unsurlara karşı korunması için yapılan sürekli bir mücadeledir. Daha besleyici, yüksek duyusal kalitede daha taze gıda ür
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e204e9c41fc2483f9dc234bb7fabe0b8
Autor:
Yahya TÜLEK, Gökçe FİLİZAY
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 12, Iss 2, Pp 225-231 (2006)
Food preservation is a continuous fight against microorganisms spoiling the food or making it unsafe. The last decade, non-thermal inactivation techniques have been a major research issue, driven by an increased consumer demand for nutritious, fresh
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/e71e75036d704b8b810370b55efe13da
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 5, Iss 3, Pp 1115-1121 (1999)
Gıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal hal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b223accc94b846aa981b6027c32357d5
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 5, Iss 3, Pp 1115-1121 (1999)
Gıda maddelerinin muhafazası için uygulanan en etkin metotlardan birisi, dondurarak muhafaza etmektir. Dondurma, dondurulmuş ürünün depolanması ve çözülmesi işlemlerinin uygun bir şekilde yapılması durumunda, gıda maddesi orijinal hal
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/5c228805df5c40d5bdc22b96626edbd8
Publikováno v:
Pamukkale University Journal of Engineering Sciences, Vol 5, Iss 3, Pp 1115-1121 (1999)
Freezing is one of the excellent methods for the preservation of foods. If freezing and thawing processes and frozen storage method are carried out correctly, the original characteristics of the foods can remain almost unchanged over an extended peri
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/08a847a8ad104f21a6d35f46e615fd39