Zobrazeno 1 - 6
of 6
pro vyhledávání: '"Yacai"'
Autor:
Hong-Xian Zhang, Fan-Bing Meng, Yu-Nong Zhou, Su-Qin Luo, Qiang Yang, Yun-Cheng Li, Da-Yu Liu
Publikováno v:
Food Chemistry: X, Vol 23, Iss , Pp 101637- (2024)
The effects of dry-salted and salt-fermented processing on the physicochemical characteristics and microbial communities of Yacai were systematically investigated. The results showed that the contents of total acid, amino acid nitrogen (AAN) and nitr
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/4ed93a05ec154ff8b0e33c47ea24d5d7
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Yixin Zhong, Yuke Zou, Zimeng Zheng, Qian Chen, Wei Xu, Yanping Wu, Jia Gao, Kai Zhong, Hong Gao
Publikováno v:
Foods, Vol 11, Iss 22, p 3593 (2022)
Bacillus species play an important role in improving the quality of some fermented foods and are also one of the dominant bacteria in Yibin Yacai (fermented mustard). However, little is known about their effects on the quality of Yibin Yacai. Here, t
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/59becca272194b679ff8e5b0464ec64f
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.