Výsledky vyhledávání - "YURDAGEL, Ünal"

Domatesin Konserve ve Şıraya İşlenmesi Sırasında Askorbik Asitte Meydana Gelen Değişmeler

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 3, Issue: 6
Gıda

Domatesin bütün olarak ve şırası yapıldıktan sonra AA, TKM, SÇKM, pH kıymetlerinde meydana gelen değişmeler üzerinde bir araştırma yapılmıştır. Özdek olarak WC-156 domatesi alınmıştır. AA tayini için Strochecker’in geliştir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::fc1518a87ead98d0c64f0383cef6b5b1
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6819/91595

Zobrazit plný text záznamu

Xanthan Gum

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 8, Issue: 1
Gıda

Son 40-50 yıldır birçok hydrophile kolloidler besin sanayiinde geniş bir alanda, değişik amaçlar için kullanılır olmuştur. Bu kolloidler besin sanayiinden başka farmakolojide, kozmetik sanayiinde, harp ve fotoğrafçılık sanayiinde de k

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ab4cc672183690c015090a03518461b7
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6883/92105

Zobrazit plný text záznamu

Kırmızı Üzüm Cibresinden Boyar Bileşiklerin Eldesi ve Gıda Sanayiinde Kullanım Olanakları Üzerinde Araştırma

Autor: KOCABIYIK, Süleyman, YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 12, Issue: 1
Gıda

Production of red color pigments from the pomace of red grape and their suitability of using in food as a coloring agent especially their resistance to sun light have been investigated. Mixed pomace of Carignane-Grenache varieties grapes which have b

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::986a887cbab9b0739c32239c0c9fafc8
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6808/91527

Zobrazit plný text záznamu

Dondurma İşleminin Bazı Gıdalarda Yapı Üzerine Etkileri ve Donma Süresinin Tayini

Autor: YURDAGEL, Ünal, MÜFTÜGİL, Nezih

Publikováno v: Volume: 9, Issue: 1
Gıda

Diğer gıda koruma yöntemlerine göre gıdada daha az değişikliğe neden olduğu için dondurarak koruma günümüzde önem kazanmaktadır. İyi uygulanmış bir dondurma tekniği ile gıdanın renk, tad ve besleyici değerleri büyük ölçüde

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::b3e04550966a47449177dba3ffeb4d64
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6903/92287

Zobrazit plný text záznamu

Gıda İşleme Tekniğinin Vitamin Kaybı Üzerine Etkisi

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 8, Issue: 3
Gıda

Çeşitli bitkisel ve hayvansal ürünleri dayanıklı hale getirmek üzere uygulanan yöntemlerin vitaminlere olumsuz etkileri gözlenmiştir. Bu vitaminler içinde Vitamin-C Vitamin-B1 önemli niceliklerde parçalanarak vitamin etkinliğini yitirir

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::fafd07d44cbf70e306a4b5f9d3f6ca17
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6890/92181

Zobrazit plný text záznamu

İzmir’de Yetiştirilen Yerli ve Yabancı Bezelye Çeşitlerinin Kutu Konserveciliğine Yarayışlılığı Üzerinde Araştırma

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 3, Issue: 2
Gıda

1) Ege bölgesinde yetiştirilen pomolojik ve morfolojik özellikleri araştırılmış yerli ve yabancı bezelye çeşitlerin teneke kutu konserveciliğine yarayışlılığı üzerinde durulmuştur. 2) Konserve yapılacak bezelyeler 6.5 mm’lik el

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::74ec39f7f7d4f6c8b9d1adeb5eac3157
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6809/91513

Zobrazit plný text záznamu

Paket Çayların Analitik Nitelikleri Üzerinde Araştırma

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 9, Issue: 2
Gıda

Paket Türk çaylarının dem ögesini veren kuru madde nicelikleri farklı bulunmamasına karşın tanen niceliği Rize ve daldırma çayda yüksek bulunmuştur. Kafein miktarı 2.50 g/100 g sınırının altında bulunmuştur. Toplam şeker 8.90-12

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::371bbb9cee2de580a1abb2771de2dc3c
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6907/92323

Zobrazit plný text záznamu

Özüt Kahve Kalitesine Sürekli Özütlemenin Etkisi

Autor: YURDAGEL, Ünal

Publikováno v: Volume: 11, Issue: 5
Gıda

Dünyada ve yurdumuzda sevilerek tüketilen özüt kahve (nes kahve) eldesinde teknolojik gelişmeler son 20 yıldır devam etmektedir. Halen dış alımla sağlanan özüt kahvenin yakın bir gelecekte ülkemiz içinde, teknolojisinin uygulanarak ya

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::91d193b67763c0cbf337b4ff7942aa2d
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6797/91440

Zobrazit plný text záznamu

Konserve Puding Üretimi ve (F) Değerinin Hesaplanması Üzerinde bir Araştırma

Autor: YURDAGEL, Ünal, HELVACI, Şehnaz, ESENLİK, Saadet

Publikováno v: Volume: 18, Issue: 1
Gıda

Pudding production in small glass jars has been investigated which consumed by babies mostly. Heat treatment conditions and sterilization value (f) have been also applied. Composition of pudding is %3 fatted milk, sugar, vanillin cacao and starch. Th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::66feed9dd077bdf53dc6fb87aa35d74b
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6965/92869

Zobrazit plný text záznamu

Keçiboynuzu Meyvesinin Kavrulması İle Oluşan Renk Değişimlerinin Araştırılması

Autor: YURDAGEL, Ünal, TEKE, İbrahim

Publikováno v: Volume: 10, Issue: 1
Gıda

Carobs are produced in Turkey on 15.000 tons, Carobs is used for drinking like cacao, in the Turkey, carobs are exported to European country without roasted. In this research, Turkish carobs were made new drinking and another and were roasted differe

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::191b1dffa5e57e07f1f4de7bad000827
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6924/92484

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání