Výsledky vyhledávání - "YETİŞMEYEN, Atilla"

Urfa Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Autor: YETİŞMEYEN, Atilla, YILDIZ, Filiz

Publikováno v: Volume: 28, Issue: 3
Gıda

In this study microbiological, chemical and organoleptic properties of Urfa cheese sold in Ankara market were determined. The average results of the microbiological investigations on TAMB (total aerobic mesophilic bacteria), the yeasts and moulds, th

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ea72387588235f841190a90296444d06
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6972/92952

Zobrazit plný text záznamu

Beyaz Peynir Yapımında Pastörizasyonun ve Kültür Kullanımının Peyniraltı Suyu Bileşimine Etkisi

Autor: ALPAR, Okan, ATAMER, Metin, YETİŞMEYEN, Atilla, GÖRGÜLÜ, Birsel, KARAHAN, Aynur, KORUKLUOĞLU, Mihriban

Publikováno v: Volume: 10, Issue: 1
Gıda

Effect of pasteurization and usage of starter culture on the composition of whey during manufacturing white pickled cheese. In this research, effects of milk used as rawer pasteurized (72 oC-2 min) and usage of starter cultures on the composition of

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::894f30eeb9e18d32a4da66834d3abe01
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6924/92472

Zobrazit plný text záznamu

Otlu Peynir Yapımında Farklı Hammadde Karışımlarının Peynir Parametreleri Üzerine Etkisinin Anova ve Manova Metotları Kullanılarak Araştırılması

Autor: KOCABAŞ, Zahide, KESİCİ, Tahsin, YETİŞMEYEN, Atilla

Publikováno v: Volume: 22, Issue: 1
Gıda

In this study, the effects of the use of different raw materials (milks) and herb combinations in the manufacturing of cheese with herb on total-solid, fat in total-solid, protein and titretible acidty were investigated using ANOVA (Univariate analys

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::b9f759a30b386f34123a567e23822a3c
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6811/91557

Zobrazit plný text záznamu

Kurutulmuş Peyniraltı Suyunun Beyaz Peynir Yapımında Kullanma Olanakları Üzerinde bir Araştırma

Autor: URAZ, Tümer, YETİŞMEYEN, Atilla, ATAMER, Metin

Publikováno v: Volume: 15, Issue: 3
Gıda

Bu araştırmada peyniraltı suyu tozu, salamura Beyaz peynir üretiminde değerlendirilmek amacıyla peynir sütüne %1, %2 ve %3 oranlarında katılmış ve geleneksel yöntemle üretilen örneklerde kimyasal ve duyusal analizler yapılmıştır. A

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::9fd18b993588f69ab9d25b9b0635ec97
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6905/92293

Zobrazit plný text záznamu

Torba Yoğurdu Üretiminde, Kurumadde ve Bileşenlerinin Torba’da Tutulma ve Serum’daki Kayıpları Üzerinde bir Araştırma

Autor: ATAMER, Metin, YETİŞMEYEN, Atilla, ERGÜL, Erkan, DAĞLIOĞLU, Orhan, YILDIRIM, Metin

Publikováno v: Volume: 15, Issue: 1
Gıda

In this study, recoveries in Torba and losses with yoghurt whey of the total solids and its components were investigated in Torba yoghurt production. The total solids of Torba yoghurts made from the yoghurts used as a raw material with different tota

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::c55654c6c4276e1e671a7fe615a22cfa
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6896/92231

Zobrazit plný text záznamu

Yağlı İnek Sütlerinin Ultrafiltrasyonunda Kurumadde, Yağ ve Kurumaddede Yağ Bileşenlerinin Belirlenmesi

Autor: YETİŞMEYEN, Atilla

Publikováno v: Volume: 14, Issue: 1
Gıda

Bu çalışmada yağlı inek sütü 23.8 m2 membran yüzey alanı Ultrafiltrasyon aletinde 15 farklı VR (hacim redüksiyon)’la ultrafiltre edilmiş ve kurumaddede, yağ ve kurumaddede yağ oranlarının değişimleri saptanmıştır. Ultrafiltrasy

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::0ee5082e6fbe28ad47b7bfdea53fcbdf
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6870/91987

Zobrazit plný text záznamu

Ultrafiltrasyon Tekniğiyle Üretilen Feta Peynirinde Salamura ve Olgunlaşma Sırasındaki Madde Geçişleri

Autor: YETİŞMEYEN, Atilla, JANCSO, Janosz

Publikováno v: Volume: 12, Issue: 4
Gıda

Yumuşak-beyaz bir peynir olan feta peynirinin geleneksel üretiminde ultrafiltrasyon tekniği kullanılmış, böylece peyniraltı suyu redüze edilmiş ve sütün kurumadde unsurlarından daha çok yararlanılmıştır. Salamura ve olgunlaşma sır

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::ac804bedb8c17c8568f6af33ad317586
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6821/91620

Zobrazit plný text záznamu

Ankara Piyasasında Satılan Civil Peynirlerinin Mikrobiyolojik, Kimyasal ve Duyusal Niteliklerinin Saptanması

Autor: YETİŞMEYEN, Atilla, POLAT, Gökçe, DOĞAN, Hilal Beyhan

Publikováno v: Volume: 26, Issue: 6
Gıda

In this study microbiological, chemical and organoleptic properties of Civil cheese sold in Ankara market were defined. At the end of microbiological examinations mean values of the TAMB (total aerobic mesophilic bacteria), the yeast and mould, the c

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::145b3941ba4b21dafe88fdc78adb8e5a
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6940/92609

Zobrazit plný text záznamu

Ultrafiltre Sütten Beyaz Peynir Üretiminin Araştırılması

Autor: YETİŞMEYEN, Atilla

Publikováno v: Volume: 12, Issue: 1
Gıda

Geleneksel beyaz peynir teknolojisinde ultrafiltrasyon tekniği (UF), sütün %60, %70, %80 hacim redüksiyonu ile kullanılmış ve bu peynirlerin nitelikleri saptanmıştır. UF yönteminin kullanılması ile peynire geçen sütteki besin maddeleri

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=tubitakulakb::c7c0555a74b21dd03ac171332b70c6d0
https://dergipark.org.tr/tr/pub/gida/issue/6808/91507

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání