Výsledky vyhledávání - "Y. Y. V. Silva"

PRODUÇÃO E APLICAÇÕES ALIMENTARES DA FARINHA DE RESÍDUOS DA ACEROLA: UMA REVISÃO

Autor: J. A. Silva, Y. Y. V. Silva, S. M. A. Moura

A acerola é uma fruta climatérica e tropical, apresenta um alto teor de vitamina C e seu cultivo é favorável nas regiões do Nordeste e Sudeste. Devido à crescente expansão da fruticultura no Brasil e no mundo, assim como do setor de processame

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::da1029b3226875dad4a1f4c2378f4463
https://doi.org/10.53934/9786599539657-27

Zobrazit plný text záznamu

ACEITABILIDADE DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS FUNCIONAIS RICOS EM ÔMEGA-3: UMA REVISÃO DE LITERATURA

Autor: Y. Y. V. Silva, J. A. Silva, S. M. A. Moura

A procura da população por alimentos mais saudáveis tem aumentado nos dias atuais. A utilização de alguns ingredientes ricos em ácidos graxos ômega 3, que são associados a diversos benefícios à saúde, na fabricação de produtos apreciados

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::b3122078fb50903740f764ccb403cb83
https://doi.org/10.53934/9786599539657-21

Zobrazit plný text záznamu

PÃO DE COENTRO COM ADIÇÃO DE SPIRULINA: DESENVOLVIMENTO, AVALIAÇÃO FÍSICA E TECNOLÓGICA

Autor: R. M. O. Marinho, S. M. B. Amaral, A. P. F. Almeida, F. S. Silva, Y. Y. V. Silva, M. N. Damaceno, M. M. L. Medeiros

O pão é um dos derivados de cereais mais ingeridos na atualidade, com significativa relevância para a gastronomia moderna. As microalgas estão ganhando magnitude nos últimos tempos em decorrência de suas possibilidades de utilização no setor

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2b6b63d05539c8a9ff839da74ef2c1b4
https://doi.org/10.53934/9786599539657-62

Zobrazit plný text záznamu

SUBPRODUTOS DO MELÃO (Cucumis melo L.) NA ELABORAÇÃO DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS: UMA REVISÃO

Autor: S. M. B. Amaral, R. M. O. Marinho, A. P. F. Almeida, F. S. Silva, Y. Y. V. Silva, M. M. L. Medeiros, M. N. Damaceno

As indústrias alimentícias geram toneladas de subprodutos constituídos por sementes, cascas e caroços. No processamento do melão, cerca de 60% do fruto é desperdiçado. A fabricação de novos alimentos é uma alternativa para redução desses

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::f59af8b618b9b8c8528e37e342961ce2
https://doi.org/10.53934/9786599539657-91

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání