Výsledky vyhledávání

Akademický článek

Improving the technology of dry mixes for craft flour confectionery products

Autor: A. Farisieiev, Y. Matsuk, N. Oliynyk

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 25, Iss 100, Pp 60-66 (2023)

The purpose of the work is the scientific substantiation and development of the optimal recipe and technology for the production of a dry powder mixture for muffins using functional ingredients to better meet the needs of consumers in the range and q

Externí odkaz: https://doaj.org/article/69ba08598a8b43c59406ed46bfc47938

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Research of functional and technological properties of minced meat products with using fish raw materials

Autor: Y. Matsuk, I. Marchenko, V. Pasichnyi

Publikováno v: Науковий вісник Львівського національного університету ветеринарної медицини та біотехнологій імені С.З. Ґжицького. Серія: Харчові технології, Vol 20, Iss 90, Pp 22-26 (2018)

The article is devoted to the improvement of the recipes of minced meat products with using fish raw materials and the study of organoleptic and functional and technological properties of developed minced meat systems and finished products. The resea

Externí odkaz: https://doaj.org/article/6d51b7521294456ab6e38f2157883507

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Дослідження особливостей складу шротів кедрового і волоського горіхів та здобного печива з їх використанням методом ІЧ-спектроскопії

Autor: E. Shidakova-Kamenyuka, А. Novik, Е. Chernyshenko, Y. Matsuk

Стаття присвячена обґрунтуванню можливості використання методу ІЧ-спектроскопії для дослідження особливостей хімічного складу шроті�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/bfa927b56ea54d388a6064a1e6940f0b

Zobrazit plný text záznamu

Research of functional and technological properties of minced meat products with using fish raw materials

Autor: Vasil Pasichnyi, I. Marchenko, Y. Matsuk

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2fed1be46502f16136e9671d5c01fe01
https://nvlvet.com.ua/index.php/food/article/view/2538

Zobrazit plný text záznamu

THE JUSTIFICATION OF SNACK TECHNOLOGY WITH USING MEAT DRIED SEMI-FINISHED PRODUCT

Autor: V. Pasichnyi, I. Marchenko, Y. Matsuk, А. Marinin

Publikováno v: Scientific Works of National University of Food Technologies. 24:189-194

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::737987a4d8ea6c2fe90a6d9b086bc548
https://doi.org/10.24263/2225-2924-2018-24-5-23

Zobrazit plný text záznamu

Autor: А. Novik, Е. Chernyshenko, Y. Matsuk, E. Shidakova-Kamenyuka

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::e62e268abf8397b0180c97ddf4167a26
https://doi.org/10.15421/nvlvet8511

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Амінокислотний склад та біологічна цінність м’ясних напівфабрикатів з використанням рослинної сировини та білково-жирових емульсій

Autor: I. Radzievska, Y. Matsuk, D. Shvedyuk, Vasil Pasichnyi

Publikováno v: Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19:111-114

У статті розглянуто вплив внесення білково-жирових емульсій та рослинної сировини у рецептури м’ясних напівфабрикатів із м’яса птиці

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::9450d4c91ce9a909e55308004a4e7eb0
https://doi.org/10.15421/nvlvet8023

Zobrazit plný text záznamu

Удосконалення технології соусів емульсійного типу за рахунок використання водоростевої сировини

Autor: K. Melnikov, Y. Matsuk, T. Kolisnychenko, T. Lystopad

Publikováno v: Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19:74-79

Стаття присвячена науковому обґрунтуванню та розробці технології соусів емульсійного типу із використанням водоростевих добавок. Про�

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::01874714859259a0809f3e28abfdbede
https://doi.org/10.15421/nvlvet8015

Zobrazit plný text záznamu

Дослідження здатності до протеолізу м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення

Autor: Vasyl Pasichnyi, A. Ukrainets, Y. Matsuk, D. Shvedyuk

Publikováno v: Scientific Messenger of LNU of Veterinary Medicine and Biotechnologies. 19:129-133

Розроблено модельні рецептури м’ясних січених напівфабрикатів функціонального призначення із застосуванням м’яса курчат бройлерів,

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::3f22f157c66f60e8a7449acc822bf907
https://doi.org/10.15421/nvlvet7526

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání