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Revista Ciencia y Tecnología El Higo. 9:35-44
El presente estudio tuvo como finalidad la obtención y caracterización de harina de frijol rojo (Phaseolus vulgaris) de la variedad INTA Rojo y evaluar su uso potencial como sustituto parcial de la harina de trigo en la producción de tortas. En la
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https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::d07cacdf6806ba94d4add478da3d72d6
https://doi.org/10.5377/elhigo.v9i1.8995
https://doi.org/10.5377/elhigo.v9i1.8995
