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Akademický článek
Replacement of chicken skin with canola oil in chicken nuggets
Autor: Sandra Tiemi Seó, Xisto Rodrigues de Souza, Márcia Helena Scabora, Edgar Nascimento, Erika Cristina Rodrigues, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria
Publikováno v: Ciência Rural, Vol 54, Iss 1 (2023)
ABSTRACT: This study developed chicken nuggets with emulsions with different percentages of canola oil (CO) to replace the chicken skin and evaluating the quality of the final product and the effect of frying. The experiment was set up in a 5x5 facto
Externí odkaz: https://doaj.org/article/9c09d5e2252049fc996e412aa14c4c45
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Composição proximal e qualidade da carne de frangos das linhagens Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado Physical-chemical characteristics of meat in chickens of the Paraíso Pedrês and Label Rouge lines
Autor: Peter Bitencourt Faria, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Érika Cristina Rodrigues, Giselle Pereira Cardoso, Luis Telo da Gama
Publikováno v: Revista Brasileira de Zootecnia, Vol 38, Iss 12, Pp 2455-2464 (2009)
Neste trabalho foram avaliadas as características físico-químicas da carne de frangos de duas linhagens (Paraíso Pedrês e Pescoço Pelado) criados em sistema semiextensivo, machos e fêmeas, abatidos aos 65, 75, 85 e 95 dias. As características
Externí odkaz: https://doaj.org/article/168637c4cd2a4a3fb0d553ad7c5f207e
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Efeito dos métodos de cocção sobre a composição química e perfil lipídico de filés de Tilápia do Nilo (Oreochromis niloticus Linnaeus 1757) Effects of cooking method on chemical composition and fat profile of Nile Tilapia (Oreochromis niloticus Linnaeus, 1757) fillets
Autor: Milena Wolff Ferreira, Maria Cristina Bressan, Xisto Rodrigues de Souza, Josye Oliveira e Vieira, Peter Bitencourt Faria, Patrícia Lopes Andrade
Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 3, Pp 798-803 (2007)
No presente trabalho foi avaliado o efeito de métodos de cocção na composição química, teor de colesterol e totais de ácidos graxos de filés de Tilápias do Nilo. Os tratamentos foram cozimento em água (CA), fritura em óleo de soja (FO), as
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Efeito dos métodos de cocção na composição centesimal e colesterol do peito de frangos de diferentes linhagens Effect of cooking methods on the chemical composition and cholesterol of the breast in different chickens strains
Autor: Josye Oliveira e Vieira, Maria Cristina Bressan, Peter Bitencourt Faria, Milena Wolff Ferreira, Sibelli Passini Barbosa Ferrão, Xisto Rodrigues de Souza
Publikováno v: Ciência e Agrotecnologia, Vol 31, Iss 1, Pp 164-170 (2007)
No presente trabalho, objetivou-se avaliar o efeito dos métodos de cocção: cozimento em água (CA), fritura em óleo de soja (FO), assado em forno convencional (FC) e assado em microondas (MO) sobre perda de peso por cocção (PPC), composição q
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Desempenho de cordeiros Santa Inês puros e cruzas Santa Inês com Texel, Ile de France e Bergamácia Performance of Santa Inês lambs and its crosses with Texel, Ile de France e Bergamacia lambs
Autor: Iraides Ferreira Furusho-Garcia, Juan Ramón O. Perez, Sarita Bonagurio, Roberta de Moura Assis, Bruno Carneiro e Pedreira, Xisto Rodrigues de Souza
Publikováno v: Revista Brasileira de Zootecnia, Vol 33, Iss 6, Pp 1591-1603 (2004)
O trabalho foi desenvolvido com o objetivo de estudar o efeito do sexo dos animais, do grupo genético e do peso de abate no desempenho de animais confinados. Foram utilizados 103 cordeiros, machos e fêmeas, Santa Inês puros (SS) e cruzas Santa In
Externí odkaz: https://doaj.org/article/349ca4e4673d42b18cc1756a28e2ecdc
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Fatty acid profiles and cholesterol content of Five species of pacu-pevas from the pantanal region of Mato Grosso, Brazil
Autor: Sandra Mariotto, Xisto Rodrigues de Souza, Peter Bitencourt Faria, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria, Danielli Medeiros Melo, Camila de Souza Paglarini, Tayza Ferreira Roseno, Wander Miguel de Barros
Publikováno v: Journal of Food Composition and Analysis. 83:103283
The aim of the present study to determine the proximate composition (moisture, ashes, proteins and lipids), fatty acid profiles, cholesterol concentrations of five species of pacu-pevas from the Cuiaba river and the rivers of the Alto Paraguai basin
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::e0d065caeadaf4abf93747498f81b2de
https://doi.org/10.1016/j.jfca.2019.103283
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Proximate composition and meat quality of broilers reared under different production systems
Autor: Peter Bitencourt Faria, Xisto Rodrigues de Souza, Maria Cristina Bressan
Publikováno v: Brazilian Journal of Poultry Science, Vol 13, Iss 1, Pp 15-20 (2011)
In this study, the physical-chemical characteristics and proximate composition of the meat of of two strains of broilers (Paraiso Pedres and Master gris plume - Super Pesadao, utilized for semi-intensive rearing) and Cobb® strain, utilized in intens
Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::4bdc5387f94f42b3220d4cc5b5c61d48
http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1516-635X2011000100003
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