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Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 35, Iss Especial 1 (2024)
Introducción. En los últimos años se han buscado opciones de desinfección para los vegetales frescos y mínimamente procesados. Alternativas como el uso de ácidos orgánicos, pueden reducir microorganismos en los alimentos. Objetivo. Evaluar el
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https://doaj.org/article/88a0a89bae504011b2b332526c92d16c
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 35, Iss Especial 1 (2024)
Introducción. El consumo de vegetales mínimamente procesados puede representar problemas para la salud, por lo que entender la efectividad de su desinfección es imperante. Objetivo. Evaluar el efecto del pelado, troceado y rallado sobre la efectiv
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https://doaj.org/article/a570c518a0454a32a72c139e1563c160
Publikováno v:
Cuadernos de investigación UNED, Vol 16, Iss 1 (2024)
Introducción: La pitahaya es un fruto con gran potencial para el desarrollo de productos alimenticios funcionales e innovadores. Uno de los principales retos es producir una pulpa estable y con una viscosidad que facilite su manejo durante el proces
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https://doaj.org/article/1e5e438ee39f4ec2b50dc4ad942be2a0
Autor:
Viviana Wittmann Vega, Gabriela Davidovich-Young, Eric Wong-González, Manuel Montero Barrantes
Publikováno v:
Cuadernos de investigación UNED, Vol 15, Iss 2 (2023)
Introducción: El consumo de tomate fresco ha ido en aumento a través de los años y los sistemas de cultivo (convencional o hidropónico), las prácticas de cosecha y poscosecha, el agua de riego y los contenedores pueden incidir sobre su calidad m
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https://doaj.org/article/dcc7f5d7ec854cb1a52a8e3f0cc4e7c6
Publikováno v:
Cuadernos de investigación UNED, Vol 15, Iss 2 (2023)
Introducción: El huevo, uno de los principales alimentos que aporta nutrientes a la población mundial, pierde su calidad de forma acelerada en estado fresco. Para la industria del huevo sería beneficioso contar con alternativas tecnológicas que p
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https://doaj.org/article/074f580df24d42b5bbab5d2378d43786
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 34, Iss 2 (2023)
Introducción. El interés de la población por el consumo de productos frescos como las hortalizas ha ido en aumento a través de los años. Existen diferentes métodos de cultivo para producir hortalizas como zanahoria, tomate y repollo. Los sistem
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https://doaj.org/article/aa040ad0f72b44a08b49b03c761b41b6
Autor:
Figueroa-Egurrola, Diana1, Wong-González, Pablo2 pwong@ciad.mx
Publikováno v:
Estudios Sociales: Revista de Alimentación Contemporánea y Desarrollo Regional. jul-dic2023, Vol. 33 Issue 62, p1-25. 25p.
Autor:
José Vázquez-Villanueva, Karina Vázquez, Ana Verónica Martínez-Vázquez, Alfredo Wong-González, Jesus Hernández-Escareño, Omar Cabrero-Martínez, Wendy Lizeth Cruz-Pulido, Abraham Guerrero, Gildardo Rivera, Virgilio Bocanegra-García
Publikováno v:
Antibiotics, Vol 12, Iss 2, p 291 (2023)
Antimicrobials are routinely used in human and veterinary medicine. With repeated exposure, antimicrobials promote antibiotic resistance, which poses a threat to public health. In this study, we aimed to determine the susceptibility patterns, virulen
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https://doaj.org/article/c0a0d68b6eb84edb97778d8daebb2811
Publikováno v:
Agronomía Mesoamericana, Vol 33, Iss 1 (2021)
Introducción. El huevo de gallina (Gallus gallus domesticus) es un alimento nutritivo de la dieta de millones de personas. Su producción mundial se obtiene con el empleo de jaulas convencionales, aunque existen sistemas alternativos como el pastore
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https://doaj.org/article/cf781fb8109e4f729f77f9e77fbeb3f2
Akademický článek
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