Zobrazeno 1 - 10
of 20
pro vyhledávání: '"Whipping time"'
Autor:
Nok Afifah, Achmat Sarifudin, Rima Kumalasari, Novita Indrianti, Lia Ratnawati, Mirwan Ardiansyah Karim, Umi Hanifah, Aidil Haryanto, Yusnan Hasni Siregar, Andi Taufan
Publikováno v:
Czech Journal of Food Sciences, Vol 40, Iss 2, Pp 130-137 (2022)
In the present study, the foam mat drying technique was used to dry pasta sauce based on tomato to become powder. The effect of different egg white concentrations (3, 6, and 9%) and whipping time (2 min and 5 min) on the foam properties of pasta sauc
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/17222dd5ca234f9cad6da43c736fcc78
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Vol 63, Iss 2, Pp 5729-5744 (2010)
Este estudio tuvo como objeto ensayar y evaluar la influencia de dos formulaciones de sólidos no grasos lácteos (F1 y F2), sobre las características fisicoquímicas de mezclas de helado. Mediante criterios bromatológicos (contenido de proteína)
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/9bce7929756841aea3f19be28a424ccc
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Sukrit Thaiudom
Publikováno v:
Songklanakarin Journal of Science and Technology (SJST), Vol 29, Iss 1, Pp 191-204 (2007)
Qualities of ice cream are based on air cells, ice crystals and fat particles, which are the important parts to build up a good structure of ice cream. Ice cream whipping time also affects the ice cream qualities.This study focused on effects of rati
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/7eb2e75996d742d9a38eaec43abbaa31
Publikováno v:
Vitae, Vol 19, Iss 2 (2012)
Background: In industries that produce ice cream, NFMS required in the mixture are obtained by addition of skim milk powder and whole milk, condensed milk, caseinate and others. However, due to factors such as national lack of these (caseinates) and
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/eb20856c76ca453f8491a2b10ee8c7c8
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Revista Facultad Nacional de Agronomía Medellín, Volume: 63, Issue: 2, Pages: 5729-5744, Published: DEC 2010
Este estudio tuvo como objeto ensayar y evaluar la influencia de dos formulaciones de sólidos no grasos lácteos (F1 y F2), sobre las características fisicoquímicas de mezclas de helado. Mediante criterios bromatológicos (contenido de proteína)
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od_______618::0c221479f665ad8dd9aa15c1938cefdd
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472010000200025&lng=en&tlng=en
http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472010000200025&lng=en&tlng=en
Autor:
Needs, Eric C., Huitson, Alan
Publikováno v:
Food Structure
The role of milk serum proteins in the development of foam structure during the whipping of 38% fat cream was investigated. Proteins were removed from the aqueous phase by washing the cream with simulated milk ultrafiltrate. The natural protein compl
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=od______1459::9d28b529abb3588f37e1b70e96705035
https://digitalcommons.usu.edu/foodmicrostructure/vol10/iss4/9
https://digitalcommons.usu.edu/foodmicrostructure/vol10/iss4/9
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.