Výsledky vyhledávání - "Wellton, Lotte"

Dissertation/ Thesis

Improved Meal Offerings in Tourist Destinations Provided by Professional Practitioners

Autor: Wellton, Lotte

Restaurants are central to the growth of a tourist destination, and rural, small-restaurant owners/managers are important actors in the development of attractive meal offerings. There is a lack of research scrutinising the skills and knowledge that m

Externí odkaz: http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-45596

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

When sustainable cuisine imaginaries become unsustainable: Storage and preservation practices in Swedish restaurants

Autor: Carrillo Ocampo, Julia C., Marshall, Matilda, Wellton, Lotte, Jonsson, Inger M.

Publikováno v: In International Journal of Gastronomy and Food Science July 2021 24

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

MUTTON: FROM UNAPPRECIATED LOCAL FOOD TO DELICIOUS TOURIST ATTRACTION IN A SWEDISH DESTINATION.

Autor: WELLTON, LOTTE¹ lotte.wellton@oru.se, ÖSTRÖM, ÅSA¹

Publikováno v: Gastronomy & Tourism. Jun2022, Vol. 6 Issue 3, p135-153. 19p.

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Making Meals in Restaurants : Daily Practices and Professional Ideals

Autor: Wellton, Lotte

Thanks to the gastronomic development in recent decades in Sweden, the restaurant industry is growing significantly and has opportunities to attract new and wider groups of labour. However, despite media images of successful chefs and culinary creati

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=dedup_wf_001::833e137d218550d87c5276af44bbf052
http://urn.kb.se/resolve?urn=urn:nbn:se:oru:diva-61422

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

"Just trained to be a chef, not a leader": A study of head chef practices.

Autor: Wellton, Lotte¹ (AUTHOR) lotte.wellton@oru.se, Jonsson, Inger M¹ (AUTHOR), Svingstedt, Anette² (AUTHOR)

Publikováno v: International Journal of Hospitality & Tourism Administration. Oct-Dec2019, Vol. 20 Issue 4, p400-422. 23p.

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Akademický článek

“We are service people, and we stay until the job is done”: enactments of professionalism in restaurants.

Autor: Wellton, Lotte, Jonsson, Inger M., Svingstedt, Anette

Publikováno v: Journal of Teaching in Travel & Tourism; Oct-Dec2018, Vol. 18 Issue 4, p265-283, 19p

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Making Meals in Small Seasonal Restaurants.

Autor: Wellton, Lotte, Jonsson, Inger M., Walter, Ute

Publikováno v: Journal of Culinary Science & Technology; 2018, Vol. 16 Issue 1, p1-17, 17p, 1 Diagram, 1 Chart

Zobrazit plný text záznamu

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání