Zobrazeno 1 - 10
of 98
pro vyhledávání: '"Weissella paramesenteroides"'
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Publikováno v:
Engineering Proceedings, Vol 55, Iss 1, p 17 (2023)
Baking bread is currently experiencing a profound transformation, propelled by an escalating interest in health and wellness, global cuisines, and sustainability efforts. The surface of fruits harbors various microbes, such as yeasts and lactic acid
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/8dd4bf7885704552aedff18b302b85fe
Autor:
Xing Wan, Timo M. Takala, Vy A. Huynh, Susanna L. Ahonen, Lars Paulin, Johanna Björkroth, Tarja Sironen, Ravi Kant, Per Saris
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology, Vol 14 (2023)
Weissella strains are often detected in spontaneously fermented foods. Because of their abilities to produce lactic acid and functional exopolysaccharides as well as their probiotic traits, Weissella spp. improve not only the sensorial properties but
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/d75a4b64966040fc8da28279786ff968
Autor:
Nelson Pereira, Mahsa Farrokhi, Manuela Vida, Manuela Lageiro, Ana Cristina Ramos, Margarida C. Vieira, Carla Alegria, Elsa M. Gonçalves, Marta Abreu
Publikováno v:
Foods, Vol 12, Iss 7, p 1532 (2023)
In this study, the lactic fermentation of immature tomatoes as a tool for food ingredient production was evaluated as a circular economy-oriented alternative for valorising industrial tomatoes that are unsuitable for processing and which have wasted
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/93519136b1e24d618033f420ead35bbd
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
Autor:
Markella Tsigkrimani, Magdalini Bakogianni, Spiros Paramithiotis, Loulouda Bosnea, Eleni Pappa, Eleftherios H. Drosinos, Panagiotis N. Skandamis, Marios Mataragas
Publikováno v:
Microorganisms, Vol 10, Iss 1, p 161 (2022)
Artisanal cheesemaking is still performed using practices and conditions derived from tradition. Feta and Kefalograviera cheeses are very popular in Greece and have met worldwide commercial success. However, there is a lack of knowledge regarding the
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/cc7098d3f2c8403ab7803832cd5a8e70
Autor:
Nelson Pereira, Carla Alegria, Cristina Aleixo, Paula Martins, Elsa M. Gonçalves, Marta Abreu
Publikováno v:
Foods, Vol 10, Iss 12, p 2916 (2021)
Lactic fermentation of unripe green tomatoes as a tool to produce food ingredients is a viable alternative for adding value to industrial tomatoes unsuitable for processing and left in large quantities in the fields. Fermentation using starter cultur
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/b0eb84c0f94f4bbead7474e4115600cb
Autor:
Wan, Xing, Takala, Timo M., Huynh, Anh Vy, Ahonen, Susanna L., Paulin, Lars, Björkroth, Johanna, Sironen, Tarja, Kant, Ravi, Saris, Per
Publikováno v:
Frontiers in Microbiology. 14
Weissella strains are often detected in spontaneously fermented foods. Because of their abilities to produce lactic acid and functional exopolysaccharides as well as their probiotic traits, Weissella spp. improve not only the sensorial properties but
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::2095712e6c49defddcfb9f7bed06861f
https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1128028
https://doi.org/10.3389/fmicb.2023.1128028
Akademický článek
Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.