ACTIVIDAD FERMENTATIVA DE Saccharomycodes ludwigii Y EVALUACIÓN DE LA SÍNTESIS DE COMPUESTOS DE IMPORTANCIA SENSORIAL DURANTE LA FERMENTACIÓN DE JUGO DE MANZANA

Autor: Waldir Estela-Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Beatriz Hatta-Sakoda, Zulema Ludeña-Cervantes, Víctor Sarmiento-Casavilca, Guadalupe Chaquilla-Quilca

Publikováno v: TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, Vol 14, Iss 1, Pp 12-23 (2011)

Se ha estudiado la actividad fermentativa de Saccharomycodes ludwigii RIVE 16-1-5 con la finalidad de evaluar su importancia en los procesos fermentativos. Los resultados mostraron que fermenta bien monosacáridos y además sucrosa y maltosa. Su acti

Externí odkaz: https://doaj.org/article/d83c8be10c5a45c685bc5a4b9a3b9c51

Study of the fermentative activity of Hansenula anomala and production of chemical compounds of sensory importance Estudio de la actividad fermentativa de Hansenula anomala y producción de compuestos químicos de importancia sensorial

Autor: Waldir Estela Escalante, Mojmír Rychtera, Karel Melzoch, Elena Quillama Polo, Beatriz Hatta Sakoda

Publikováno v: Revista Peruana de Biología, Vol 18, Iss 3, Pp 325-334 (2012)

The fermentative behaviour of Hansenula anomala RIVE 7-1-5 was studied in order to evaluate the production of chemical compounds of sensory importance. The results demonstrated that the strain ferments very well monosaccharides and also sucrose and m

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doajarticles::ee97a3b11efe3c8a7dcfcf6f93a27d01
http://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/445

Producción de acido láctico por Lactobacillus plantarum L10 en cultivos batch y continuo

Autor: Erida Egoavil, Elena Quillama, Karel Melzoch, Waldir Estela, Mojmír Rychtera

Publikováno v: Revista Peruana de Biología; Vol 14 No 2 (2007); 271-275
Revista Peruana de Biología; Vol. 14 Núm. 2 (2007); 271-275
Revista Peruana de Biología, Vol 14, Iss 2, Pp 271-275 (2013)
Revista Peruana de Biología, Volume: 14, Issue: 2, Pages: 271-276, Published: DEC 2007
Redalyc

Se ha ensayado a escala de laboratorio la cepa Lactobacillus plantarum L10, para la producción de ácido láctico en cultivos batch y continuo; además se ha optimizado la composición del medio y las condiciones de cultivo para este propósito. Los

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::1c81e405c4ecea400ffa0c64fc9e475f
https://revistasinvestigacion.unmsm.edu.pe/index.php/rpb/article/view/1797