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Akademický článek

Whey proteins as multifunctional food materials: Recent advancements in hydrolysis, separation, and peptidomimetic approaches.

Autor: Saadi S; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria., Makhlouf C; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratory of Biotechnology and Food Quality, Institute of Nutrition, Food and Agro-Food Technologies, University of Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratory of Applied Biochemistry, Faculty of Nature and Life Science, University of Bejaia, Bejaia, Algeria., Nacer NE; Department of Biology of Organisms, Faculty of Natural and Life Sciences, University of Batna 2, Batna, Algeria., Halima B; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria., Faiza A; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria., Kahina H; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Equipe MaQuaV, Laboratoire Bioqual INATAA, Université des Frères Mentouri-Constantine 1, Constantine, Algeria., Wahiba F; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria., Afaf K; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria., Rabah K; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratory of Biotechnology and Food Quality, Institute of Nutrition, Food and Agro-Food Technologies, University of Constantine 1, Constantine, Algeria., Saoudi Z; Institut de la Nutrition, de l'Alimentation et des Technologies Agroalimentaires (INATAA), Université Frères Mentouri Constantine 1, Constantine, Algeria.; Laboratoire de Génie Agro-alimentaire, équipe Génie des Procédés Alimentaires, Biodiversité et Agro environnement, INATAA, Université Frères Mentouri Constantine 1 (UFC1), Constantine, Algeria.

Publikováno v: Comprehensive reviews in food science and food safety [Compr Rev Food Sci Food Saf] 2024 Jan; Vol. 23 (1), pp. e13288.