Zobrazeno 1 - 10
of 16
pro vyhledávání: '"Wacław Mozolewski"'
Publikováno v:
Applied Sciences, Vol 14, Iss 8, p 3508 (2024)
This study was conducted to compare the quality characteristics of White Kołuda goose breast muscle products, heated using the sous vide (SV) and the convection–steam oven (OV) methods. The qualitative analysis included instrumental evaluation of
Externí odkaz:
https://doaj.org/article/ea3f44e4d6bd459fa9cc2ab76f96fa71
Publikováno v:
Meat science. 183
The aim of this study was to investigate the course of glycogenolysis, ATP breakdown and fragmentation of myofibrillar proteins in the semitendinosus muscle of a progeny of Limousin×Holstein-Friesian (LMx) and Charolaise×Holstein-Friesian (CHx) (bu
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::00f2e9a5d9a85c51782af28ded5f1cb3
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34365254
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34365254
Publikováno v:
ResearcherID
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_dedup___::ad7492365b05c26c5d829ba0c28881f1
https://doi.org/10.29359/bjhpa.09.2.10
https://doi.org/10.29359/bjhpa.09.2.10
Autor:
Adam Wie˛k, Monika Modzelewska-Kapituła, Julia Bogdanowicz, Katarzyna Tkacz, Wacław Mozolewski
Publikováno v:
Proceedings of the Nutrition Society. 79
Heat-processed foodstuffs are a rich source of Maillard reaction products (MRPs) in the daily human diet. Although MRPs favourably affect the colour and flavour of heat-processed foods, they also have an impact on nutritional value and safety. Some M
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::2730561d623c1328d6f0c79d2c1adb0b
https://doi.org/10.1017/s0029665120002712
https://doi.org/10.1017/s0029665120002712
Publikováno v:
sj-economics scientific journal. 21:108-119
The article presents the results of quantitative research on the behavior of young consumers on the potato chips market. The subject of research were junior high school students (grades first, second and third),of the Province of Warmia and Mazury. T
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::dea532b798086357ade622967de269ed
https://doi.org/10.58246/sjeconomics.v21i2.344
https://doi.org/10.58246/sjeconomics.v21i2.344
Publikováno v:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin. :5-16
Celem pracy było przedstawienie opinii oraz wiedzy konsumentów na temat jakości ziemniaków dostępnych w sprzedaży, ustalenie czynników istotnych z punktu widzenia decyzji nabywczych oraz określenie form ziemniaków najczęściej spożywanych
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::09127e6890e453550de197861617740e
https://doi.org/10.37317/biul-2014-0026
https://doi.org/10.37317/biul-2014-0026
Publikováno v:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin. :271-278
Celem badań było określenie wpływu metod restytucji mrożonych frytek ziemniaczanych na ich profile zapachowe. Handlowe frytki mrożone firmy Aviko i McCain o kształcie prostym i karbowanym przygotowano do spożycia przy użyciu piekarnika, kuch
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c86a33bbf96756cd2dab8ae664347b87
https://doi.org/10.37317/biul-2012-0027
https://doi.org/10.37317/biul-2012-0027
Publikováno v:
Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin. :279-286
Celem pracy było określenie wpływu metod restytucji mrożonych frytek ziemniaczanych na ich profile smakowe. Materiałem do badań były handlowe mrożone frytki ziemniaczane firmy Aviko i McCain o kształcie prostym i karbowanym. Frytki przygotow
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::5e909fb1888c39a1da3ad05897b11da1
https://doi.org/10.37317/biul-2012-0028
https://doi.org/10.37317/biul-2012-0028
Publikováno v:
Barometr Regionalny. Analizy i Prognozy. :111-118
Producenci i wytwórcy produktów regionalnych mają bardzo duże możliwości wykorzystania istniejącej na rynku niszy, jaką jest wzrastające zainteresowanie żywnością wysokiej jakości. Jest to trend ogólnoświatowy, a polscy producenci maj
Externí odkaz:
https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::c809b47fb89a1de68010e38aae215458
https://doi.org/10.56583/br.1174
https://doi.org/10.56583/br.1174