Výsledky vyhledávání - "WANG Xiaosan"

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 5, Pp 95-99 (2024)

为调控煎炸过程中非挥发性甘油酯核心醛（GCAs）的生成,更合理地进行煎炸，通过高油酸葵花籽油煎炸薯条实验，探究煎炸方式、煎炸批次、煎炸温度以及油料比对10-氧代-8-癸烯醛酸酰基甘�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/c38dc5708fb24707b86e20d3788c8d5b

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 49, Iss 8, Pp 127-130,143 (2024)

为了改善天然磷脂的理化性质以及拓宽其应用范围，以辛酸和大豆磷脂为底物，采用酶法对大豆磷脂进行改性。筛选了改性大豆磷脂的脂肪酶，考察了反应温度、反应时间、脂肪酶用量、底�

Externí odkaz: https://doaj.org/article/26d1bfd7408b413cb514bf056f362266

Akademický článek

Publikováno v: In International Journal of Biological Macromolecules January 2025 286

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 12, Pp 97-101 (2023)

2-花生四烯酸单甘酯（2-AG）是一种内源性大麻素，在神经、心血管和免疫等系统中具有一系列的生理活性。为实现2-AG的绿色高效制备，探究了脂肪酶催化醇解富含花生四烯酸的微生物油制备

Externí odkaz: https://doaj.org/article/8692194c7d1b4051bedeb1d11b546243

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 11, Pp 90-95 (2023)

为寻找与中国人乳脂脂质组成高相似的天然人乳替代脂，分析比较了3种鱼油(金鲳鱼油、银鲳鱼油和巴沙鱼油)的总脂肪酸、sn-2位脂肪酸、甘油三酯组成和含量。结果表明：金鲳鱼油中棕榈酸

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2b649e7a964445fcbbc53af0fc4e0f2a

Akademický článek

Publikováno v: Zhongguo youzhi, Vol 48, Iss 10, Pp 142-147 (2023)

摘要：为了对DHA藻油调和油的开发和合理烹饪提供相关指导，将DHA藻油分别按菜籽油质量的2%、3%、5%、10%、15%与菜籽油复配制成菜籽油-DHA藻油调和油，并以蒸、炒、烧三种不同方式烹饪鸡肉

Externí odkaz: https://doaj.org/article/2d0b0406881b4fdc806bd0f8e698b664

Akademický článek

Publikováno v: In Journal of Food Composition and Analysis January 2024 125

Vyhledávací nástroje: