Výsledky vyhledávání

Potato flour as partial replacement of wheat flour in bread: baking studies and nutritional value of bread containing graded levels of potato flour*

Autor: S. Estay, H. Wuth, E. Yáñez, W. Orrego, D. Ballester, Vivien Gattas

Publikováno v: International Journal of Food Science & Technology. 16:291-298

Summary Potato flour (PF) is a material that does not differ significantly from wheat flour (WF) with regards to its physical appearance and chemical composition. For that reason it may be used in bread making. In this study mixtures of wheat flour a

Externí odkaz: https://explore.openaire.eu/search/publication?articleId=doi_________::8a05cdb5d3ca366f023e76808f3a695f
https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.1981.tb01017.x

Zobrazit plný text záznamu

Akademický článek

Tento výsledek nelze pro nepřihlášené uživatele zobrazit.
K zobrazení výsledku je třeba se přihlásit.

Vyhledávací nástroje:

Upřesnit hledání